Tempo total: 1h a 1h15
Rendimento: Serve 4 pessoas
Dificuldade: Média
Ingredientes
- 800 g a 1 kg de lulas limpas, cortadas em anéis ou pedaços (reserve as cabeças e tentáculos para dar mais sabor ao molho, se quiser)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco (cerca de 100 ml)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional, para intensificar o sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- 1 malagueta pequena (opcional, para um toque picante)
- Salsa ou coentros picados para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparar as lulas
- Se ainda não estiverem limpas, lave bem as lulas, retire as vísceras e pele fina, e corte em anéis ou pedaços.
- Reserve.
2. Fazer o refogado
- Aqueça o azeite numa panela média.
- Adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue em fogo médio até a cebola ficar macia e translúcida (cerca de 8-10 minutos).
- Junte o tomate picado e a polpa de tomate, misture bem e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos até formar um molho espesso.
3. Cozinhar as lulas
- Adicione o colorau e a malagueta (se usar) ao molho, mexa.
- Coloque as lulas na panela, misture para envolver no molho.
- Regue com o vinho branco, mexa e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos até as lulas ficarem macias e o molho bem apurado. Mexa ocasionalmente para não grudar.
🍽️ Servir
- Sirva as lulas estufadas com arroz branco, batatas cozidas ou purê de batata.
- Polvilhe salsa ou coentros frescos picados por cima para dar frescor e cor.
💡 Dicas
- Lulas frescas são melhores, mas as congeladas também funcionam bem.
- Se quiser, pode adicionar umas azeitonas pretas para um sabor diferente.
- Para um toque mais aromático, acrescente um pouco de tomilho ou orégãos no refogado.
- Sirva com um bom pão para aproveitar o molho.
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