A cocada de corte é um clássico da doçaria brasileira, com origem nas receitas simples e saborosas feitas à base de coco e açúcar. Sua textura firme por fora e macia por dentro conquista paladares há gerações. Perfeita para festas, sobremesas ou para acompanhar um café fresquinho, a cocada de corte é uma verdadeira celebração dos sabores do coco fresco e do açúcar caramelizado.
Quais ingredientes são necessários para preparar a cocada de corte?
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 lata de leite condensado (opcional, para uma textura mais cremosa)
O coco fresco é o ingrediente principal e deve estar ralado grosso para dar a textura característica da cocada de corte. Se quiser uma versão mais firme e tradicional, não use o leite condensado. Já para uma cocada mais cremosa e moderna, ele é o segredo que deixa o doce ainda mais irresistível.
Como preparar a cocada de corte passo a passo?
- Unte uma assadeira com manteiga e reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e o sal. Leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio leve (cerca de 5 a 7 minutos).
- Adicione o coco ralado e misture bem, cozinhando até que comece a soltar do fundo da panela.
- Se desejar uma cocada mais cremosa, acrescente o leite condensado e continue mexendo até engrossar e desgrudar do fundo.
- Junte a manteiga e mexa até incorporar totalmente.
- Despeje a cocada ainda quente na assadeira untada e nivele com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou losangos.
O segredo da cocada perfeita está no ponto da calda: ela deve estar firme o suficiente para endurecer ao esfriar, mas não a ponto de açucarar. Se quiser variar, adicione pedaços de coco em lascas, coco queimado ou até um toque de cravo e canela para realçar o sabor.
Com o que servir a cocada de corte?
Café da manhã: Sirva pequenos pedaços com café preto ou leite quente, trazendo um toque doce e nostálgico para começar o dia.
Almoço ou lanche da tarde: A cocada é perfeita para acompanhar um café coado ou chá de ervas. Também pode ser servida como sobremesa após refeições leves.
Jantar ou noite: Combine com sorvete de creme ou uma bola de coco, criando uma sobremesa simples e elegante. Para uma harmonização especial, sirva com licor de coco ou café expresso.
De onde vem a cocada de corte?
A cocada é um doce com raízes na culinária africana, trazida ao Brasil durante o período colonial e adaptada com ingredientes locais. O coco, abundante nas regiões tropicais, tornou-se protagonista em várias versões da receita. A cocada de corte, em especial, ganhou fama nas feiras e festas populares, tornando-se um símbolo da doçaria caseira brasileira. Sua popularidade atravessou gerações, mantendo o mesmo encanto e sabor artesanal.
Prepare essa cocada de corte e reviva o sabor das receitas de antigamente — simples, marcante e com o toque inconfundível do coco fresco!