A kafta é um prato tradicional do Oriente Médio, especialmente popular no Líbano, na Síria e na Turquia. Feita com carne moída bem temperada e moldada em espetos, a kafta é uma receita simples, saborosa e versátil, que agrada a todos os gostos. Seu preparo pode ser feito na churrasqueira, na frigideira ou no forno, o que a torna uma ótima opção tanto para almoços rápidos quanto para encontros entre amigos.
Com um aroma marcante e um sabor equilibrado entre especiarias e ervas frescas, a kafta representa a essência da culinária árabe: ingredientes simples transformados em algo memorável. Além de deliciosa, é prática e combina com uma grande variedade de acompanhamentos.
Quais ingredientes são necessários para preparar a kafta?
Os temperos fazem toda a diferença nessa receita. Escolha uma carne com um pouco de gordura para garantir suculência e prefira ervas frescas, que intensificam o sabor e o aroma da kafta.
- 500 g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha com um pouco de gordura)(pode fazer de frango também)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Palitos ou espetos de bambu (deixados de molho em água por 30 minutos)
Dica: para uma versão mais leve, substitua parte da carne bovina por frango moído ou cordeiro, mantendo os mesmos temperos.
Como preparar a kafta do jeito certo?
O segredo da kafta está em trabalhar bem a carne para que ela fique firme no espeto e suculenta depois de assada. Siga o passo a passo abaixo:
- Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha e todos os temperos.
- Amasse com as mãos até formar uma mistura homogênea e bem incorporada.
- Divida a massa em porções e molde ao redor dos espetos, pressionando bem para fixar.
- Pré-aqueça a churrasqueira, frigideira ou forno a 200°C.
- Grelhe ou asse as kaftas por 10 a 15 minutos, virando para dourar todos os lados.
- Sirva imediatamente, acompanhada de molhos ou saladas frescas.
Importante: não mexa nas kaftas durante os primeiros minutos de grelha, para que elas criem uma crosta e mantenham a suculência.
Com o que a kafta combina melhor?
Versátil e cheia de sabor, a kafta pode ser servida em diferentes momentos do dia e harmoniza muito bem com acompanhamentos variados.
Café da manhã: em alguns países árabes, pequenas porções de kafta são servidas com pão sírio e iogurte temperado, trazendo energia logo cedo.
Almoço ou lanche da tarde: sirva com arroz sírio, tabule, homus ou pão pita. Também é excelente dentro de sanduíches com alface, tomate e molho de tahine.
Jantar ou noite: acompanhe com batatas assadas, legumes grelhados e um bom vinho tinto leve. O contraste de sabores cria uma refeição equilibrada e deliciosa.
De onde vem o nome “kafta” e por que ela é tão popular?
O nome “kafta” vem do árabe kofta, que significa “carne moída”. Sua origem remonta a séculos atrás, quando os povos do Oriente Médio desenvolveram essa forma prática de preparar carne temperada sobre o fogo. Com o tempo, a receita se espalhou por países como Grécia, Índia e Irã, ganhando variações locais. Hoje, a kafta é símbolo de confraternização, servida em festas, churrascos e celebrações familiares ao redor do mundo.
Prepare essa delícia em casa e sinta o sabor do Oriente em cada garfada. Com poucos ingredientes e muito tempero, a kafta é uma receita que transforma qualquer refeição em um momento especial.