O kibe assado é uma das receitas mais tradicionais da culinária árabe, famosa por seu sabor marcante e textura suculenta. Feito com trigo para quibe, carne moída e temperos aromáticos, ele é assado até dourar e pode ser servido tanto quente quanto frio. É um prato nutritivo, versátil e ideal para o dia a dia ou ocasiões especiais. No Brasil, o kibe ganhou versões adaptadas, mas manteve sua essência: sabor e praticidade em cada pedaço.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o kibe assado?
Escolher ingredientes frescos e de boa qualidade é essencial para garantir o sabor autêntico. O tipo de carne e o equilíbrio dos temperos fazem toda a diferença.
- 500 g de trigo para quibe
- 800 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 maço de hortelã picada
- 1/2 maço de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de pimenta-síria (ou canela e noz-moscada misturadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga ou azeite para untar e regar
Dica: O segredo de um bom kibe está na proporção certa entre trigo e carne. Evite excesso de trigo para não deixar a massa seca após assar.
Como preparar o kibe assado passo a passo?
O preparo é simples, mas requer atenção ao ponto do trigo e à mistura dos temperos. Veja o modo de preparo completo:
- Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
- Escorra bem e esprema com as mãos para retirar todo o excesso de água.
- Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, o suco de limão, a hortelã, a salsinha, o azeite e os temperos.
- Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea e úmida.
- Unte uma assadeira média com manteiga ou azeite e espalhe metade da massa, pressionando levemente.
- Se quiser, adicione um recheio (como carne refogada ou queijo coalho) e cubra com o restante da massa.
- Alise a superfície, faça riscos leves com uma faca e regue com um fio de azeite ou pequenos pedaços de manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.
Tempo de preparo: cerca de 1 hora.
Dica do chef: Para um kibe mais úmido, adicione 2 colheres de sopa de água gelada à massa antes de assar.
Com o que servir o kibe assado para um prato completo?
Café da manhã: Não é comum nesse horário, mas pequenas fatias de kibe frio combinam com iogurte natural e pão sírio, criando um café da manhã diferente.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva com arroz branco, salada de pepino com iogurte (coalhada seca) ou tabule. É uma refeição leve e equilibrada.
Jantar ou noite: Combine o kibe com homus, pão sírio e legumes grelhados. Para beber, vinhos tintos leves ou suco de uva harmonizam muito bem.
Por que o kibe é tão popular fora do Oriente Médio?
O kibe foi trazido ao Brasil por imigrantes sírios e libaneses no início do século XX. Sua popularidade se deve à praticidade e ao sabor marcante, que agradaram ao paladar brasileiro. Além disso, o trigo e a carne são ingredientes acessíveis, o que facilitou sua adaptação em diferentes regiões. Hoje, o kibe assado é presença garantida em almoços de família e festas, mantendo viva a tradição árabe com um toque brasileiro.
Quer preparar um kibe assado digno de restaurante?
Siga essa receita e sirva ainda quente, com um fio de azeite e folhas frescas de hortelã. O aroma e o sabor desse prato vão transformar qualquer refeição em um momento especial e cheio de tradição.