As empanadas são um dos pratos mais queridos da culinária latino-americana. De origem espanhola, elas se espalharam por países como Argentina, Chile e Colômbia, cada um com sua própria versão. Com uma massa delicada e recheios variados, as empanadas combinam praticidade e sabor, sendo perfeitas para servir como lanche, entrada ou até refeição completa. Fazer empanadas em casa é uma forma deliciosa de conhecer um pouco mais da cultura gastronômica do continente.
Quais ingredientes são usados para preparar empanadas?
Os ingredientes variam conforme o país, mas a base da receita é sempre a mesma: massa leve e recheio bem temperado. Veja uma versão clássica argentina com carne:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo (para pincelar)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 ovos cozidos picados
- Azeitonas verdes picadas a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Para versões diferentes, substitua o recheio de carne por frango desfiado, queijo com cebola, espinafre ou cogumelos. As empanadas também podem ser assadas ou fritas, dependendo do resultado desejado: assadas ficam mais leves, fritas ganham uma textura crocante.
Como preparar empanadas passo a passo?
O segredo das empanadas está na massa bem trabalhada e no recheio úmido, mas não encharcado. Siga este passo a passo simples:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o pimentão no azeite até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente os ovos e as azeitonas picadas. Deixe esfriar.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo ou fazendo pequenas dobras com os dedos.
- Pincele com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar.
O preparo completo leva cerca de 1 hora. Se quiser um toque especial, polvilhe um pouco de orégano sobre as empanadas antes de assar. Elas também podem ser congeladas antes de irem ao forno, o que as torna ótimas opções para refeições práticas durante a semana.
Com o que servir empanadas?
Café da Manhã: As empanadas de queijo ou presunto com queijo são perfeitas acompanhadas de café com leite ou suco natural. Leves e saborosas, são ideais para começar o dia.
Almoço/Lanche da tarde: Combine empanadas de carne com uma salada verde ou um molho chimichurri fresco. Elas também ficam excelentes com uma taça de vinho tinto leve.
Jantar/Noite: Sirva empanadas variadas — carne, frango e queijo — como petiscos acompanhados de cerveja artesanal ou refrigerante. São ideais para encontros descontraídos.
Molhos como maionese temperada, guacamole ou até um vinagrete argentino são ótimos complementos para realçar o sabor e deixar a refeição ainda mais completa.
De onde vem o nome “empanada” e o que ele significa?
A palavra “empanada” vem do verbo espanhol “empanar”, que significa “envolver em pão”. Essa técnica surgiu na Espanha medieval e foi levada para a América Latina durante o período colonial. Cada país adaptou a receita com seus ingredientes locais: na Argentina, a carne é destaque; no Chile, o toque adocicado vem das uvas-passas; e na Colômbia, o milho é usado na massa. Essa diversidade faz das empanadas um símbolo da criatividade e da tradição gastronômica latino-americana.
Preparar empanadas em casa é mais do que cozinhar: é celebrar sabores e culturas. Experimente essa receita clássica, varie os recheios e sirva com os molhos que mais gostar. Vai ser sucesso em qualquer ocasião!