A picanha ao forno é uma forma prática e deliciosa de preparar um dos cortes mais nobres e amados pelos brasileiros. O forno garante carne macia e suculenta por dentro, com aquela camada de gordura bem dourada e saborosa por fora. É um prato que combina tradição, aroma irresistível e o sabor marcante da carne bovina, ideal para compartilhar em momentos especiais.
A Origem da Receita de Picanha ao Forno
A picanha é um corte tipicamente brasileiro, embora em outros países seja considerada parte de peças maiores de carne. No Brasil, ela ganhou fama nas churrasqueiras, mas a versão feita no forno se tornou uma alternativa prática para quem quer o mesmo sabor sem precisar do carvão ou da grelha.
Quantas Calorias tem Picanha ao Forno
Uma porção de 100 g de picanha ao forno tem em média 280 a 320 calorias, dependendo da quantidade de gordura consumida.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal com carne bovina
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 300 kcal
Ingredientes da Picanha ao Forno Explicados
- 1 peça de picanha inteira (cerca de 1,2 kg): corte nobre, macio e suculento
- 3 colheres de sopa de sal grosso: tempero clássico para realçar o sabor da carne
- Pimenta-do-reino a gosto: traz um toque picante e aromático
- 3 dentes de alho amassados (opcional): acrescentam sabor marcante
- 1 fio de azeite (opcional): ajuda a dourar a crosta da gordura
Equipamentos Necessários
- Assadeira média
- Papel alumínio
- Forno preaquecido
Preparando a Carne
Coloque a peça de picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Tempere com sal grosso, pimenta e alho, se desejar.
Selando no Forno
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, para cozinhar a carne e manter a suculência.
Dourando a Picanha
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, até que a gordura fique bem dourada e crocante.
Finalizando
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos da carne se redistribuam.
Se quiser realçar o sabor, regue a carne com manteiga derretida antes de levar ao forno sem papel alumínio. Outra dica é assar junto batatas ou legumes na mesma assadeira, aproveitando os sucos da carne.
Sugestões de Acompanhamento
A picanha ao forno combina com arroz branco, farofa, vinagrete, batatas assadas e salada fresca. Também é perfeita com pãozinho francês crocante.
Como Armazenar
Guarde a carne em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno baixo coberta com papel alumínio para não ressecar.
Considerações finais
A picanha ao forno é prática, saborosa e mantém toda a suculência do corte mais amado do Brasil. Uma receita que transforma qualquer refeição em uma ocasião especial.
FAQs
Preciso tirar a gordura da picanha
Não, a gordura ajuda a manter a carne macia e saborosa.
Posso usar sal fino no lugar do sal grosso
Sim, mas o sal grosso é o mais indicado para assados.
Qual o ponto ideal da picanha no forno
Ao ponto leva cerca de 1 hora no total, mas você pode reduzir ou aumentar o tempo conforme sua preferência.
Dá para fazer picanha fatiada no forno
Sim, mas o tempo é menor, cerca de 20 a 30 minutos.
Posso marinar a carne antes de assar
Sim, use alho, azeite e ervas para um sabor extra.
Picanha ao forno suculenta macia e dourada perfeita para um almoço de domingo em família
Ingredientes
- 1 peça de picanha inteira (cerca de 1,2 kg): corte nobre, macio e suculento
- 3 colheres de sopa de sal grosso: tempero clássico para realçar o sabor da carne
- Pimenta-do-reino a gosto: traz um toque picante e aromático
- 3 dentes de alho amassados (opcional): acrescentam sabor marcante
- 1 fio de azeite (opcional): ajuda a dourar a crosta da gordura
Instruções
Equipamentos Necessários
- Assadeira média
- Papel alumínio
- Forno preaquecido
Preparando a Carne
Coloque a peça de picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Tempere com sal grosso, pimenta e alho, se desejar.
Selando no Forno
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, para cozinhar a carne e manter a suculência.
Dourando a Picanha
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, até que a gordura fique bem dourada e crocante.
Finalizando
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos da carne se redistribuam.
Se quiser realçar o sabor, regue a carne com manteiga derretida antes de levar ao forno sem papel alumínio. Outra dica é assar junto batatas ou legumes na mesma assadeira, aproveitando os sucos da carne.
Sugestões de Acompanhamento
A picanha ao forno combina com arroz branco, farofa, vinagrete, batatas assadas e salada fresca. Também é perfeita com pãozinho francês crocante.
Como Armazenar
Guarde a carne em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno baixo coberta com papel alumínio para não ressecar.
Considerações finais
A picanha ao forno é prática, saborosa e mantém toda a suculência do corte mais amado do Brasil. Uma receita que transforma qualquer refeição em uma ocasião especial.
FAQs
Preciso tirar a gordura da picanha
Não, a gordura ajuda a manter a carne macia e saborosa.
Posso usar sal fino no lugar do sal grosso
Sim, mas o sal grosso é o mais indicado para assados.
Qual o ponto ideal da picanha no forno
Ao ponto leva cerca de 1 hora no total, mas você pode reduzir ou aumentar o tempo conforme sua preferência.
Dá para fazer picanha fatiada no forno
Sim, mas o tempo é menor, cerca de 20 a 30 minutos.
Posso marinar a carne antes de assar
Sim, use alho, azeite e ervas para um sabor extra.