Ingredientes:
- 1 xícara de fubá de milho
- 4 xícaras de água
- 200g de cogumelos variados (shiitake, champignon, cogumelo de Paris)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Preparando a Polenta:
- Em uma panela grande, leve 4 xícaras de água para ferver.
- Em uma tigela, misture o fubá com 1 xícara de água fria até obter uma mistura homogênea.
- Quando a água na panela estiver fervendo, adicione uma pitada de sal e, em seguida, despeje a mistura de fubá lentamente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo regularmente, por cerca de 20-25 minutos, ou até a polenta ficar cremosa e se soltar do fundo da panela.
- Misture metade do queijo parmesão na polenta e reserve.
- Preparando o Mix de Cogumelos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado e a cebola picada à frigideira e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente os cogumelos cortados em fatias e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e dourados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Montagem do Prato:
- Em pratos individuais, coloque uma porção da polenta cremosa.
- Cubra a polenta com o mix de cogumelos refogados.
- Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima.
- Decore com salsinha fresca picada.
- Sirva imediatamente enquanto está quente.
Perguntas frequentes sobre o uso de polenta e cogumelos na culinária
1. Quais são os benefícios nutricionais da polenta?
A polenta é uma excelente fonte de carboidratos de digestão lenta, fornecendo energia sustentada ao longo do dia. Ela também é rica em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio.
2. Quais são as variações de cogumelos que combinam bem com polenta?
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