O ragu de frango com molho picante de pimentão é uma receita rica em sabor, textura e aroma. Inspirado na tradição italiana, esse prato combina o frango desfiado lentamente cozido em um molho encorpado de pimentões e especiarias, criando uma refeição reconfortante e cheia de personalidade. É uma opção perfeita para acompanhar massas, polentas, ou até arroz, sendo ao mesmo tempo simples e sofisticada.
Quais ingredientes são necessários para preparar o ragu de frango?
Os ingredientes são básicos, mas o segredo está no tempo de cozimento, que permite ao frango absorver o sabor dos pimentões e das especiarias. Prefira pimentões vermelhos maduros, que têm sabor adocicado e equilibram o toque picante.
- 600 g de peito de frango (ou sobrecoxa sem pele)
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 pitada de pimenta calabresa (ajuste conforme o gosto)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Dica: para um sabor mais intenso, asse os pimentões antes de usá-los no molho. Isso traz um leve toque defumado que realça o prato.
Como preparar o ragu de frango com molho picante de pimentão?
O preparo é simples, mas exige atenção ao tempo de cozimento, que é o que dá ao ragu sua textura aveludada e sabor profundo. A dica é cozinhar em fogo baixo, deixando o molho reduzir naturalmente.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões picados e o tomate. Refogue por 5 minutos até começarem a amolecer.
- Acrescente o extrato de tomate, a páprica, a pimenta calabresa e o orégano. Misture bem.
- Coloque o vinho branco (se usar) e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
- Junte o frango reservado e o caldo de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após o cozimento, desfie o frango dentro da panela e misture bem ao molho, deixando reduzir até ficar espesso.
- Ajuste o sal e finalize com salsinha picada.
Dica: se quiser um molho mais liso, bata parte dos pimentões no liquidificador antes de juntar ao frango. Isso cria uma textura cremosa e homogênea.
Com o que servir o ragu de frango com molho picante?
O ragu é um prato versátil e pode ser servido de diferentes formas, dependendo da ocasião. O toque picante e o sabor defumado combinam muito bem com acompanhamentos neutros e cremosos.
Café da manhã: Use o ragu frio como recheio de sanduíches no pão italiano, com folhas frescas e um fio de azeite. É uma opção deliciosa e diferente.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva sobre massa fresca, arroz branco ou purê de batatas. Uma salada verde simples ajuda a equilibrar o sabor.
Jantar ou noite: Acompanhe com polenta cremosa ou purê de mandioquinha. Um vinho tinto leve, como Pinot Noir, é ideal para harmonizar com o toque picante.
O que torna o molho de pimentão tão especial?
O pimentão vermelho é naturalmente adocicado e se transforma com o calor, adquirindo notas suaves e defumadas. Quando cozido lentamente com alho e cebola, ele forma uma base rica e aveludada que se mistura perfeitamente com o frango. Essa técnica tem raízes na culinária mediterrânea, onde o pimentão é usado para criar molhos marcantes e cheios de cor.
Como deixar o ragu ainda mais saboroso?
Para um toque gourmet, adicione um pouco de azeite de pimenta na finalização ou polvilhe queijo parmesão ralado por cima do prato quente. Outra ideia é incluir azeitonas pretas fatiadas no molho, trazendo um contraste salgado delicioso. Se quiser variar, substitua parte do pimentão por tomates assados, criando uma versão mais suave e aromática.
Agora é sua vez: prepare esse ragu de frango com molho picante de pimentão e surpreenda sua família com um prato intenso, colorido e cheio de sabor caseiro!