A mandioca é um dos alimentos mais amados da culinária brasileira. Seja cozida, frita ou em receitas elaboradas, ela sempre conquista pelo sabor e pela versatilidade. Mas você sabia que é possível preparar uma mandioca assada no forno ainda mais crocante do que a frita? Além de saborosa, essa versão é mais saudável, pois leva menos óleo e mantém a textura perfeita por fora e maciez por dentro.
Como surgiu a mandioca assada?
A mandioca é consumida há milhares de anos pelos povos indígenas, que a utilizavam como base da alimentação. A versão assada ganhou popularidade como alternativa mais leve às frituras, principalmente em restaurantes e receitas caseiras que buscam unir praticidade, saúde e muito sabor. Hoje, é uma das formas mais procuradas de preparo, justamente pela crocância irresistível.
Quantas calorias tem mandioca assada?
Uma porção de 100g de mandioca assada contém, em média, 150 calorias, enquanto a mesma quantidade frita chega a quase 300 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150 kcal (100g)
Ingredientes
Confira os ingredientes e o papel de cada um:
- 500g de mandioca cozida em pedaços grossos – base da receita, macia por dentro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – ajuda a dourar e trazer crocância
- 1 colher de chá de sal – realça os sabores
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou picante – dá cor e sabor levemente defumado
- 1 pitada de pimenta-do-reino – traz contraste e realce
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional) – deixa ainda mais crocante
Equipamentos Necessários
- Panela para cozinhar a mandioca
- Assadeira antiaderente
- Papel manteiga ou tapete de silicone
- Forno
Cozinhando a Mandioca
Descasque e corte a mandioca em pedaços grossos. Cozinhe em água com sal por 15 minutos ou até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra bem.
Temperando
Em uma tigela, misture a mandioca cozida com azeite, sal, páprica e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione o parmesão ralado para extra crocância.
Assando
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre a assadeira com papel manteiga e espalhe a mandioca em uma única camada, sem sobrepor os pedaços. Leve ao forno por 40 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourada e crocante.
Finalizando
Sirva quente, polvilhada com mais parmesão ou cheiro-verde fresco.
- Quanto mais quente o forno, mais crocante a mandioca ficará
- Se quiser ainda mais sabor, adicione alho em pó ou ervas secas
- O truque é cozinhar a mandioca antes: isso garante o interior macio e o exterior crocante
- Para uma versão ainda mais leve, substitua o azeite por spray de óleo de coco culinário
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de maionese temperada
- Molho de alho ou chimichurri
- Carne assada ou frango grelhado
- Salada verde refrescante
Como Armazenar
Na geladeira, dura até 3 dias em pote fechado. Para manter a crocância, aqueça novamente no forno ou na airfryer por 10 minutos antes de servir. Também pode ser congelada já cozida e temperada, e assada direto do freezer.
Considerações finais
A mandioca assada mais crocante do que frita é a prova de que é possível unir sabor e saúde em uma receita prática e irresistível. Crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor, ela é perfeita para qualquer refeição. Experimente e descubra uma nova forma de saborear esse ingrediente tão brasileiro!
FAQs
Posso fazer essa receita na airfryer?
Sim! O tempo é de 25 a 30 minutos a 200°C, com virada na metade do tempo.
Preciso cozinhar antes de assar?
Sim, esse passo é essencial para garantir a maciez por dentro e a crocância por fora.
Dá para congelar a mandioca já temperada?
Sim, congele em saco próprio por até 2 meses. Leve direto ao forno ou airfryer.
Posso usar manteiga no lugar do azeite?
Pode, mas o azeite deixa a mandioca mais sequinha. A manteiga dá um sabor mais intenso.
Qual mandioca é melhor para assar?
A mandioca amarela costuma ser mais saborosa e firme, perfeita para esse preparo.