O pão de milho caseiro é uma receita tradicional que combina a textura fofinha do pão com o sabor adocicado e marcante do milho. Perfeito para acompanhar o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo servir com pratos salgados, esse pão é um verdadeiro carinho em forma de receita. Além de saboroso, é nutritivo e pode ser feito de forma simples na sua própria cozinha.
Como surgiu o Pão de Milho Caseiro?
O pão de milho tem raízes na culinária indígena, onde o milho já era amplamente utilizado na alimentação. Com a chegada dos colonizadores, técnicas de panificação foram incorporadas, resultando em receitas que misturavam farinha de trigo e milho. No Brasil, o pão de milho ganhou versões doces e salgadas, e sua popularidade cresceu especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde é comum encontrá-lo em cafés coloniais e festas juninas.
Quantas Calorias tem Pão de Milho Caseiro?
Uma fatia média de pão de milho caseiro possui cerca de 130 a 160 calorias, variando de acordo com a quantidade de açúcar e óleo usados na receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Pão artesanal
Tempo de preparo: 30 minutos (mais o tempo de crescimento da massa)
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: Aproximadamente 2 horas
Rendimento: 2 pães médios ou 12 fatias
Calorias por porção: Aproximadamente 150 kcal
Ingredientes do Pão de Milho Caseiro
- 1 xícara (chá) de milho verde – base de sabor e aroma característicos
- 1 xícara (chá) de leite morno – ajuda a ativar o fermento e dá maciez
- 2 ovos – deixam a massa mais estruturada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina – trazem maciez e sabor
- 1/2 xícara (chá) de açúcar – adoça suavemente o pão
- 1 colher (chá) de sal – realça o sabor
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco – faz a massa crescer
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – forma a estrutura do pão
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Tigela grande para sovar a massa
- Colher de pau ou espátula
- Forma de pão
- Forno
Preparando a Base
No liquidificador, bata o milho verde, o leite morno, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal até formar um creme liso.
Ativando o Fermento
Em uma tigela, coloque o fermento biológico seco e adicione o creme batido, misturando bem.
Acrescentando a Farinha
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, polvilhe mais farinha.
Primeira Fermentação
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelando e Assando
Modele o pão, coloque na forma untada e deixe descansar mais 20 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.
Resfriamento
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar para manter a maciez.
- Para um sabor mais intenso, adicione queijo ralado na massa
- Use milho fresco sempre que possível, pois ele deixa o pão mais saboroso
- Se quiser um pão mais adocicado, aumente o açúcar para 3/4 de xícara
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto ou café com leite
- Manteiga ou requeijão
- Geleias artesanais
Como Armazenar
Guarde o pão em saco plástico ou pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Para conservar por mais tempo, congele já fatiado por até 30 dias e aqueça no forno ou torradeira antes de servir.
Considerações finais
O pão de milho caseiro é uma receita simples, saborosa e cheia de história. Macio, aromático e versátil, ele é perfeito para acompanhar momentos especiais ou para deixar o dia a dia mais gostoso. Fazer o próprio pão é uma experiência prazerosa e gratificante que vale a pena experimentar.
FAQs
Posso usar milho de lata?
Sim, basta escorrer bem antes de usar.
Posso substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten?
Sim, mas será necessário ajustar a hidratação e possivelmente usar goma xantana para dar estrutura.
Posso fazer sem ovos?
Sim, substitua cada ovo por 1/4 de xícara de purê de batata ou 1 colher (sopa) de linhaça hidratada em 3 colheres (sopa) de água.
Dá para fazer na batedeira planetária?
Sim, utilizando o gancho de massas.
Posso assar na airfryer?
Sim, em porções menores, ajustando o tempo para cerca de 20 minutos a 160 °C.