A mandioca frita cremosa é aquele acompanhamento irresistível que transforma qualquer refeição. Com casquinha crocante e interior super macio, ela é perfeita para servir com carnes, churrascos, ou até mesmo como petisco. Essa receita combina a textura clássica da mandioca frita com um toque cremoso que a torna ainda mais saborosa. Descubra como surgiu essa delícia e como prepará-la em casa com perfeição.
Como surgiu a Mandioca Frita Cremosa?
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos ingredientes mais antigos da culinária brasileira, com origem indígena. A versão frita surgiu naturalmente como forma de aproveitar a mandioca cozida, mas a mandioca frita cremosa ganhou popularidade em restaurantes e churrascarias por oferecer uma textura mais elaborada – crocante por fora e quase derretendo por dentro. O segredo está no ponto de cozimento e na finalização correta na fritura.
Quantas calorias tem Mandioca Frita Cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa contém, em média, 300 calorias, variando de acordo com o tipo de óleo e o tempo de fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Acompanhamento / petisco
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 300 calorias (100g)
Ingredientes
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes – base da receita, rica em amido
- Sal a gosto – para temperar
- 2 dentes de alho (opcional, para aromatizar o cozimento)
- Água para cozinhar
- Óleo para fritar (suficiente para imersão) – garante crocância
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão ou comum
- Escorredor
- Faca ou colher para verificar o ponto
- Panela funda ou fritadeira
- Papel-toalha
Cozinhando a mandioca
Coloque os pedaços de mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal e os dentes de alho (opcional). Cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão, até que fiquem bem macios, quase desmanchando. Se for usar panela comum, o tempo é de 30 a 40 minutos.
Escorrendo e secando
Retire com cuidado os pedaços cozidos e coloque em um escorredor. Deixe esfriar até ficar manuseável e retire o fio central da mandioca, se houver. Corte em tiras grossas ou pedaços menores. Se quiser mais cremosidade, pressione levemente com um garfo para “abrir” a mandioca.
Fritando até dourar
Aqueça o óleo em fogo alto. Frite os pedaços de mandioca até que fiquem bem dourados e crocantes por fora. Escorra em papel-toalha e tempere com sal a gosto.
- Para mais cremosidade, cozinhe a mandioca um pouco além do ponto “al dente”
- Use óleo bem quente para evitar que a mandioca absorva demais
- Se quiser, congele a mandioca já cozida e depois frite direto do freezer
- Pode adicionar ervas frescas como salsinha ou queijo ralado por cima na hora de servir
Sugestões de Acompanhamento
- Carnes assadas ou grelhadas
- Vinagrete
- Farofa crocante
- Maionese caseira ou molho de alho
- Cerveja bem gelada ou suco natural
Como Armazenar
Guarde a mandioca cozida e ainda não frita na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer a mandioca já frita, leve ao forno ou airfryer por alguns minutos até recuperar a crocância.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é aquele toque especial que transforma qualquer refeição simples em algo memorável. Fácil de fazer e deliciosa, ela conquista pela textura perfeita e sabor marcante. Experimente hoje mesmo e surpreenda sua família ou convidados!
FAQs
Posso fazer essa receita na airfryer?
Sim! Cozinhe a mandioca normalmente, pincele com um pouco de óleo e leve à airfryer a 200 °C por 15 a 20 minutos.
Dá para usar mandioca congelada?
Sim, desde que seja de boa qualidade. Cozinhe direto ou descongele antes.
Posso usar azeite em vez de óleo para fritar?
Não é recomendado, pois o azeite não suporta temperaturas muito altas como o óleo.
A mandioca desmanchou demais, e agora?
Use os pedaços mais firmes para fritar e transforme o restante em purê ou escondidinho.
Como deixar a mandioca ainda mais crocante?
Depois de cozida, deixe na geladeira por algumas horas antes de fritar. Isso ajuda a firmar a textura.