O risoto de frango é um prato versátil, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para os dias em que queremos uma refeição especial sem muita complicação. A combinação do arroz arbóreo com pedaços suculentos de frango, legumes e queijo parmesão resulta em um prato cremoso que agrada a todos. É aquele tipo de receita que lembra jantares acolhedores e momentos de partilha em volta da mesa.
A Origem da Receita de Risoto de Frango
O risoto nasceu no norte da Itália, principalmente na região da Lombardia. Originalmente feito com arroz arbóreo e caldo, ganhou inúmeras versões ao redor do mundo. No Brasil, o risoto de frango é um dos mais populares, adaptado ao paladar nacional e frequentemente presente em reuniões familiares e restaurantes.
Quantas Calorias tem Risoto de Frango
Uma porção média de risoto de frango (200 g) possui em torno de 300 a 350 calorias, dependendo da quantidade de queijo e creme usados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 320 kcal
Ingredientes do Risoto de Frango Explicados
- 2 xícaras de arroz arbóreo: grãos curtos que liberam amido, garantindo a cremosidade
- 400 g de peito de frango em cubos: proteína principal do prato
- 1 cebola média picada: base aromática do refogado
- 2 dentes de alho picados: sabor marcante no preparo
- 2 colheres de sopa de manteiga: usada no refogado e finalização
- 2 colheres de sopa de azeite: equilíbrio no preparo inicial
- 1/2 xícara de vinho branco seco: dá acidez e sofisticação
- 1,5 litro de caldo de frango quente: usado para cozinhar o arroz lentamente
- 1 xícara de queijo parmesão ralado: sabor marcante e cremosidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais
- Salsinha picada para finalizar: frescor e cor
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Frigideira larga ou panela de fundo grosso
- Concha
- Colher de pau ou espátula
Preparando o Frango
Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de manteiga e doure os cubos de frango. Reserve.
Refogando a Base
Na panela do risoto, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e o arroz arbóreo, mexendo bem até os grãos ficarem levemente translúcidos.
Deglaçando
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.
Cozinhando o Risoto
Aos poucos, vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso.
Finalizando
Incorpore o frango dourado, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante. Misture bem até obter um risoto cremoso. Finalize com salsinha picada.
Use caldo caseiro de frango para realçar o sabor. Não lave o arroz arbóreo, pois o amido é essencial para a cremosidade. Se quiser um toque especial, adicione cogumelos refogados junto ao frango.
Sugestões de Acompanhamento
O risoto de frango combina bem com saladas leves, legumes grelhados e até um vinho branco seco.
Como Armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar.
Considerações finais
O risoto de frango é um prato completo, nutritivo e cheio de sabor, que transforma uma refeição comum em algo especial. Cremoso e aromático, é perfeito para qualquer ocasião.
FAQs
Posso usar arroz comum no risoto
Não, pois não libera amido suficiente. O ideal é usar arroz arbóreo ou carnaroli.
Precisa usar vinho branco na receita
Não é obrigatório, mas ele dá acidez e profundidade ao prato.
Como saber o ponto certo do risoto
O arroz deve estar cremoso, mas com os grãos ainda ligeiramente firmes (al dente).
Posso substituir o frango por outra proteína
Sim, camarão, carne ou até legumes funcionam muito bem.
Dá para fazer risoto sem queijo parmesão
Pode sim, mas o queijo é responsável por grande parte do sabor e da cremosidade.
Risoto de frango cremoso e saboroso que traz aconchego para qualquer refeição em família
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo: grãos curtos que liberam amido, garantindo a cremosidade
- 400 g de peito de frango em cubos: proteína principal do prato
- 1 cebola média picada: base aromática do refogado
- 2 dentes de alho picados: sabor marcante no preparo
- 2 colheres de sopa de manteiga: usada no refogado e finalização
- 2 colheres de sopa de azeite: equilíbrio no preparo inicial
- 1/2 xícara de vinho branco seco: dá acidez e sofisticação
- 1,5 litro de caldo de frango quente: usado para cozinhar o arroz lentamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Frigideira larga ou panela de fundo grosso
- Concha
- Colher de pau ou espátula
Preparando o Frango
Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de manteiga e doure os cubos de frango. Reserve.
Refogando a Base
Na panela do risoto, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e o arroz arbóreo, mexendo bem até os grãos ficarem levemente translúcidos.
Deglaçando
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.
Cozinhando o Risoto
Aos poucos, vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo até o arroz ficar al dente e cremoso.
Finalizando
Incorpore o frango dourado, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante. Misture bem até obter um risoto cremoso. Finalize com salsinha picada.
Use caldo caseiro de frango para realçar o sabor. Não lave o arroz arbóreo, pois o amido é essencial para a cremosidade. Se quiser um toque especial, adicione cogumelos refogados junto ao frango.
Sugestões de Acompanhamento
O risoto de frango combina bem com saladas leves, legumes grelhados e até um vinho branco seco.
Como Armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar.
Considerações finais
O risoto de frango é um prato completo, nutritivo e cheio de sabor, que transforma uma refeição comum em algo especial. Cremoso e aromático, é perfeito para qualquer ocasião.
FAQs
Posso usar arroz comum no risoto
Não, pois não libera amido suficiente. O ideal é usar arroz arbóreo ou carnaroli.
Precisa usar vinho branco na receita
Não é obrigatório, mas ele dá acidez e profundidade ao prato.
Como saber o ponto certo do risoto
O arroz deve estar cremoso, mas com os grãos ainda ligeiramente firmes (al dente).
Posso substituir o frango por outra proteína
Sim, camarão, carne ou até legumes funcionam muito bem.
Dá para fazer risoto sem queijo parmesão
Pode sim, mas o queijo é responsável por grande parte do sabor e da cremosidade.