Existem receitas que são mais do que comida — são abraços em forma de sabor. Os bolinhos saudáveis de mandioca com frango e azeitonas se encaixam perfeitamente nessa categoria.
Com uma textura macia por dentro, levemente crocante por fora e recheio suculento, eles conquistam pelo gosto caseiro e pelos ingredientes nutritivos.
São ideais para servir como lanche, entrada ou até como prato principal em uma refeição leve.
Fáceis de preparar, funcionais e deliciosos, esses bolinhos são uma forma inteligente e saborosa de aproveitar o melhor da mandioca.
1. A História da Mandioca na Cozinha Brasileira
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos alimentos mais antigos da culinária brasileira.
Rica em carboidratos complexos e extremamente versátil, ela é base de inúmeros pratos típicos em todas as regiões do país.
Seu sabor neutro e textura cremosa permitem combinações com carnes, legumes e temperos variados.
Aqui, ela ganha uma nova roupagem, em forma de bolinhos assados ou fritos, recheados com frango desfiado e azeitonas, criando uma combinação rica em sabor e tradição.
2. Ingredientes que Nutrem e Encantam
Para cerca de 15 bolinhos médios, você vai precisar de:
Para a massa:
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 gema de ovo
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- Salsinha ou cheiro-verde a gosto
- Páprica ou cúrcuma (opcional)
Esses ingredientes equilibram proteína magra, gorduras boas e carboidratos de qualidade — ideal para quem busca uma alimentação saudável e saborosa.
3. Modo de Preparo: Intuitivo e Aconchegante
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Amasse com um garfo ou espremedor até formar um purê. Adicione o azeite, a gema, sal e pimenta, e misture até obter uma massa firme e homogênea. Reserve.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e os temperos. Misture bem e finalize com o cheiro-verde. Deixe esfriar.
Com as mãos untadas, modele porções da massa em bolinhas, abra uma cavidade, coloque um pouco do recheio e feche bem.
Modele como preferir: bolinhas, croquetes ou até pequenos hambúrgueres. Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
4. Assados, Fritos ou na Airfryer?
A beleza dessa receita é sua versatilidade.
Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Na airfryer, programe por 15 a 20 minutos a 180 °C. Se preferir uma textura mais dourada e crocante, você pode fritá-los em óleo quente, mas sempre com moderação.
Seja qual for o método escolhido, o resultado será saboroso e reconfortante.
5. Dicas para Deixar os Bolinhos Ainda Melhores
- Não use mandioca muito mole; ela deve estar firme o suficiente para formar massa
- Se quiser mais liga, adicione 1 colher de sopa de farinha de aveia ou linhaça
- Para um toque especial, recheie também com queijo branco ou tomate seco
- Capriche no tempero do frango: ele é o coração do sabor desses bolinhos
- Pode congelar antes de assar e ter sempre à mão uma opção saudável e prática
6. Outras Variações da Receita
Você pode substituir o frango por atum, carne moída ou legumes refogados, criando versões vegetarianas. A mandioca também pode ser trocada por batata-doce, inhame ou abóbora.
Experimente adicionar chia ou gergelim à massa para mais nutrientes e textura. Com criatividade, essa receita vira uma base para muitos sabores — sem perder a proposta de ser funcional e acessível.
7. Como Servir e Armazenar
Sirva os bolinhos ainda quentinhos, acompanhados de um molho caseiro de iogurte, mostarda e ervas, ou simplesmente com limão espremido.
Eles são perfeitos para lanches rápidos, marmitas saudáveis ou para petiscar com os amigos. Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Para descongelar, leve direto ao forno ou à airfryer, sem necessidade de descongelamento prévio.
8. Uma Receita Que Une Saúde, Sabor e Afeto
Fazer bolinhos saudáveis de mandioca com frango e azeitonas é mais do que cozinhar — é cuidar.
É oferecer à família uma opção nutritiva, com ingredientes do dia a dia, e provar que comida saudável pode (e deve) ser gostosa.
Eles são a prova de que praticidade e bem-estar caminham juntos, e que o sabor do que é feito com carinho não tem igual. Experimente essa receita e descubra o poder transformador de um bolinho feito em casa.
Fontes e Referências: