A torta cremosa de palmito é um clássico da culinária brasileira, perfeita para quem aprecia um recheio rico e macio, envolto por uma massa dourada e saborosa. Seja para um almoço especial, um lanche reforçado ou até como opção em festas, ela agrada a todos com seu sabor suave e marcante. Sua cremosidade vem da combinação de palmito com molho branco ou creme, que cria uma textura irresistível.
Como surgiu a torta cremosa de palmito?
O palmito, extraído de diferentes espécies de palmeiras, já fazia parte da culinária indígena antes da colonização. A torta de palmito, como conhecemos hoje, foi influenciada pela culinária portuguesa, especialmente pelas empadas e tortas salgadas, ganhando uma versão cremosa no Brasil com o uso de leite, queijos e temperos frescos.
Quantas calorias tem torta cremosa de palmito?
Uma fatia média (120 g) de torta cremosa de palmito contém cerca de 290 a 320 calorias, variando conforme os ingredientes da massa e do recheio.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Torta salgada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8 fatias
Calorias por porção: Aproximadamente 300 calorias
Ingredientes da torta cremosa de palmito
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Base para a estrutura da torta
- 150 g de manteiga gelada em cubos – Dá maciez e sabor à massa
- 1 ovo – Ajuda na ligação e na textura
- Sal a gosto – Realça o sabor
- Água gelada (aprox. 4 colheres de sopa) – Ajuda a dar ponto na massa
Recheio cremoso
- 2 colheres (sopa) de manteiga – Base para o refogado
- 1 cebola média picada – Dá sabor e aroma
- 2 dentes de alho picados – Intensifica o tempero
- 2 xícaras (chá) de palmito picado – Protagonista da receita
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas – Toque salgado especial
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado – Traz leve acidez
- 1/2 xícara (chá) de leite – Para o creme
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo – Dá consistência
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite – Deixa o recheio cremoso
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto – Finalizam o tempero
Equipamentos necessários
- Tigela grande para preparar a massa
- Rolo de massa
- Panela média para o recheio
- Forma de fundo removível ou refratário
- Forno pré-aquecido a 180°C
Modo de preparo
Preparando a massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa.
Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Preparando o recheio cremoso
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente o palmito, o tomate e as azeitonas e refogue por 3 minutos.
Dissolva a farinha no leite e adicione ao refogado, mexendo até engrossar.
Acrescente o creme de leite, ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
Montagem da torta
Abra a massa e forre o fundo e as laterais da forma.
Coloque o recheio cremoso.
Cubra com o restante da massa ou faça tiras decorativas.
Pincele com gema e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar.
- Utilize palmito de boa qualidade, preferencialmente pupunha ou açaí, para sabor mais suave.
- Se preferir, adicione queijo ralado no recheio para extra cremosidade.
- Pode substituir parte da manteiga da massa por margarina, mas o sabor muda.
Sugestões de acompanhamento
- Salada verde fresca
- Arroz branco
- Vinho branco seco ou suco natural
Como armazenar
- Na geladeira: até 4 dias em pote fechado.
- No freezer: até 2 meses, já assada e embalada.
- Para reaquecer: forno médio por 10 minutos.
Considerações finais
A torta cremosa de palmito é perfeita para quem busca sabor, praticidade e um toque especial nas refeições. Ela combina uma massa macia e dourada com um recheio suave e cremoso, conquistando todos à mesa.
FAQs
Posso usar massa folhada pronta?
Sim, e o resultado será ainda mais leve e crocante.
Posso substituir o creme de leite?
Sim, por requeijão cremoso ou cream cheese.
O recheio pode ser preparado no dia anterior?
Sim, e até fica mais saboroso.
Qual o melhor palmito para essa receita?
O pupunha é mais macio e menos fibroso, ideal para tortas.
Posso fazer em porções individuais?
Sim, usando forminhas de empada ou mini tortas.