Tem prato que é pura memória afetiva, né? A sopa de ervilha com costelinha é um desses clássicos que esquentam o corpo e o coração.
Perfeita para os dias frios ou para aquele jantar caprichado no fim de semana, essa receita junta a cremosidade da ervilha com o sabor marcante da costelinha defumada.
E olha: não tem segredo! Com os ingredientes certos e um tempinho no fogão, você prepara uma sopa encorpada, deliciosa e com aquele gostinho de comida feita com carinho.
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Se você procura uma receita fácil, rústica e com aquele toque caseiro, pode apostar nessa sopa que ela vai virar figurinha repetida no seu cardápio.
Ingredientes
- 500 g de ervilha seca
- 700 g de costelinha de porco defumada (pode usar fresca também, mas a defumada dá um sabor todo especial)
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cenoura picada em cubinhos (opcional, mas dá um toque doce e colorido)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para refogar
- Água o suficiente para o cozimento
Modo de preparo
- Comece lavando bem a ervilha seca em água corrente. Depois, coloque-a de molho por pelo menos 1 hora para hidratar — isso ajuda a cozinhar mais rápido e evitar que pese no estômago.
- Em uma panela grande (pode ser de pressão ou comum), aqueça o azeite e doure bem a costelinha. Se for defumada, nem precisa temperar, ela já é saborosa por si só. Se estiver usando costelinha fresca, tempere antes com sal e alho.
- Depois de dourar a carne, retire da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos. Isso vai formar a base do sabor.
- Volte a costelinha para a panela, adicione a ervilha escorrida, a cenoura (se for usar), a folha de louro e cubra tudo com água — cerca de 2,5 litros.
- Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada por aproximadamente 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão.
- Quando a ervilha estiver bem cozida e desmanchando, mexa bem com uma colher de pau para ajudar a deixar o caldo cremoso.
- Se quiser um resultado mais liso, bata parte do caldo com um mixer ou no liquidificador (mas cuidado com o vapor!).
- Ajuste o sal, coloque pimenta a gosto e finalize com cheiro-verde picado.
Truques para uma sopa inesquecível
- A costelinha defumada é o grande segredo dessa receita, mas se quiser variar, dá pra usar linguiça calabresa, bacon ou até carne seca desfiada.
- Quer mais cremosidade? Retire uns pedaços de carne, bata o caldo e depois volte com a costelinha picadinha. Fica divino!
- Se sobrar sopa no dia seguinte, ela vai engrossar bastante. É só colocar um pouco de água ou caldo e aquecer devagar.
Versão saudável
Quem quer uma versão mais leve da receita pode adaptar assim:
- Use costelinha magra ou substitua por frango desfiado.
- Refogue no azeite e evite frituras.
- Diminua o sal, capriche nos temperos naturais como cúrcuma, cominho e pimenta-do-reino.
- Acrescente legumes como chuchu e abobrinha picadinhos para enriquecer a receita com mais fibras e vitaminas.
Sugestões de acompanhamento
- Torradinhas de alho ou pão italiano
- Queijo ralado por cima da sopa, na hora de servir
- Uma colher de requeijão ou creme de ricota no prato, para dar um toque cremoso
- Salada verde simples, pra equilibrar a refeição
Quando servir
- No jantar, principalmente em dias mais frios
- Como entrada para um almoço especial com a família
- Em noites de encontro, pra impressionar com uma receita simples, mas cheia de sabor
- No freezer! Sim, dá pra congelar porções e ter sempre à mão uma refeição prática e nutritiva
E aí, deu vontade de correr pra cozinha e preparar essa delícia? A sopa de ervilha com costelinha é daquelas receitas que aquecem corpo, alma e coração — tudo de uma vez.
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