Tempo total: 40 a 50 minutos
Rendimento: Serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o salmão:
- 4 postas ou filetes de salmão (cerca de 150-200 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Ervas frescas ou secas a gosto (tomilho, dill, alecrim, salsa)
Para os legumes:
- 1 brócolis pequeno, cortado em floretes
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas ou palitos
- 1 abobrinha média cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado (opcional)
Para as batatas:
- 600 g de batatas médias, descascadas e cortadas em cubos ou ao meio
- Sal a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Água para cozinhar
Modo de Preparo
1. Preparar as batatas cozidas
- Coloque as batatas numa panela com água suficiente para cobri-las.
- Adicione sal e a folha de louro (se usar).
- Leve ao fogo alto até ferver e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo.
- Escorra e reserve.
2. Temperar o salmão
- Tempere as postas ou filetes de salmão com sal, pimenta, suco de limão, alho picado e azeite.
- Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.
3. Cozinhar os legumes
- Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite numa frigideira grande ou wok.
- Adicione o alho (se usar) e refogue rapidamente até dourar levemente.
- Junte as cenouras e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo.
- Adicione o brócolis, abobrinha e pimentão. Tempere com sal e pimenta.
- Refogue os legumes por mais 7-8 minutos, até ficarem macios, porém ainda crocantes. Reserve.
4. Cozinhar o salmão
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- Coloque as postas ou filetes com a pele para baixo (se tiver).
- Cozinhe por 4-5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e o salmão quase cozido por completo.
- Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 2-3 minutos, até ficar ao ponto desejado.
- Retire do fogo.
Montagem do prato
- Sirva uma porção de batatas cozidas no prato.
- Ao lado, disponha os legumes refogados.
- Finalize com o salmão por cima ou ao lado.
- Regue com um fio de azeite ou um pouco do suco de limão restante.
- Se quiser, polvilhe ervas frescas para decorar.
Dicas e variações
- Pode substituir os legumes por outros da estação, como aspargos, ervilhas ou couve-flor.
- Para um toque especial, adicione um molho leve de iogurte com ervas ou um vinagrete de limão para acompanhar.
- O salmão pode ser assado no forno (180°C por 15-20 minutos) para uma versão menos oleosa.
- Experimente cozinhar as batatas com casca para um sabor mais rústico, descascando depois de cozidas.
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