Saquê Bebida Tradicional Japonesa

O saquê é uma das bebidas alcoólicas mais tradicionais do Japão, conhecida por seu sabor suave e levemente adocicado. Produzido a partir da fermentação do arroz, ele é apreciado em cerimônias, encontros familiares e também como acompanhamento em refeições típicas japonesas. Pode ser consumido quente ou gelado, dependendo da ocasião e da preferência pessoal

A Origem da Receita de Saquê

O saquê tem origem milenar no Japão, datando de mais de 2 mil anos. No início, sua produção era artesanal, feita em pequenos vilarejos, e ao longo do tempo ganhou técnicas refinadas de fermentação. Hoje, o saquê é considerado símbolo cultural japonês e está presente em celebrações e até em rituais religiosos no país

Quantas Calorias tem Saquê

Uma dose de 100 ml de saquê contém em média 130 kcal, variando de acordo com a marca e o teor alcoólico

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Bebida alcoólica
Tempo de preparo: 1 hora (produção artesanal é muito mais longa)
Tempo de fermentação: de 2 a 4 semanas
Tempo total: pode variar até 1 mês
Rendimento: cerca de 1 litro
Calorias por porção: 130 kcal em 100 ml

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de arroz próprio para saquê (ou arroz comum bem lavado) – Base da fermentação
• 1 litro de água filtrada – Essencial para hidratar e fermentar o arroz
• 200 g de koji (arroz fermentado com fungo específico) – Fundamental para iniciar o processo de fermentação
• Fermento específico para saquê (opcional em receitas caseiras) – Intensifica a fermentação e o sabor

Equipamentos Necessários

Panela para cozinhar arroz
Recipiente grande de vidro ou cerâmica para fermentação
Pano limpo para cobrir
Colher de pau
Peneira

Preparando o arroz 1 hora
Lave bem o arroz até a água sair transparente. Cozinhe apenas no vapor, deixando os grãos firmes
Iniciando a fermentação 30 minutos
Misture o arroz cozido com o koji e parte da água em um recipiente grande. Cubra com pano limpo
Fermentando 2 a 4 semanas
Deixe o recipiente em local fresco e arejado. Mexa delicadamente uma vez ao dia. A fermentação transforma o amido em açúcar e depois em álcool
Finalizando
Após o tempo de fermentação, coe o líquido em peneira fina. Guarde em garrafa de vidro bem fechada. Pode ser consumido gelado ou aquecido

Use água de boa qualidade, pois influencia diretamente no sabor
Quanto mais longo o tempo de fermentação, mais encorpado será o saquê
Para uma versão mais suave, dilua com água após coar
No Japão, serve-se o saquê quente em dias frios e gelado no verão

Sugestões de Acompanhamento

Sushi e sashimi
Yakissoba
Tempurá
Peixes grelhados

Como Armazenar ?

O saquê deve ser armazenado em garrafas de vidro bem fechadas na geladeira, onde dura até 6 meses. Depois de aberto, é melhor consumir em até 1 semana para preservar o sabor

Considerações finais

O saquê é uma bebida tradicional e culturalmente rica, que pode ser feita em casa de forma artesanal. Com sabor delicado e marcante, é perfeito para acompanhar pratos japoneses ou ser apreciado em ocasiões especiais

FAQs

Posso usar arroz comum no lugar do arroz próprio para saquê

Sim, mas o resultado será menos autêntico e suave

Preciso usar o koji obrigatoriamente

Sim, ele é o responsável por transformar o amido em açúcar durante a fermentação

Dá para consumir logo após o preparo

Não, é preciso respeitar o tempo de fermentação para formar o álcool

Qual a diferença entre saquê doce e seco

O doce tem fermentação mais curta, enquanto o seco é fermentado por mais tempo

Posso aquecer o saquê no micro-ondas

Sim, mas o ideal é aquecer em banho-maria para preservar o sabor