O torresmo na pressão é uma versão prática e segura de preparar esse clássico da culinária brasileira. Com a panela de pressão, é possível alcançar o ponto perfeito: crocância por fora e maciez por dentro, tudo isso sem sujeira e com menos risco de queimaduras. Ideal para acompanhar feijoadas, farofas ou ser servido como petisco, essa receita garante sabor intenso com muito mais facilidade.
Como surgiu a receita de torresmo na pressão?
O torresmo tradicional vem da herança portuguesa e foi amplamente adotado no Brasil como parte da cozinha caipira. Originalmente frito em sua própria gordura, o preparo era demorado e perigoso devido aos respingos de óleo. A técnica na pressão surgiu como uma alternativa moderna, segura e eficiente para fazer o torresmo em casa, popularizada principalmente em receitas de famílias mineiras e vídeos de culinária na internet.
Quantas Calorias tem o torresmo na pressão?
Uma porção de 50g de torresmo na pressão contém em média 290 calorias, dependendo do corte da barriga e da quantidade de gordura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal
Ingredientes do Torresmo na Pressão
- 1 kg de barriga de porco em cubos com pele – base do torresmo, com gordura e pele para formar a crocância
- 1 colher (sopa) rasa de sal – realça o sabor da carne
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional) – adiciona leve picância
- 1/2 xícara (chá) de água – ajuda a iniciar o processo sem queimar a gordura
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão – ajuda a purificar o sabor da carne e intensificar a crocância
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão (sem borracha na tampa para o momento de fritura)
- Colher de pau ou espátula
- Escumadeira
- Peneira ou papel toalha para escorrer
Temperando a carne
Coloque os 1 kg de barriga de porco em cubos numa tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre ou limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Fritando na panela de pressão
Coloque a carne temperada na panela de pressão SEM A BORRACHA E SEM O PINO DE PRESSÃO. Acrescente 1/2 xícara de água e tampe. Leve ao fogo alto por 20 minutos, contando a partir do momento em que começar a chiar levemente (mesmo sem pressão total).
Finalizando o torresmo
Após o tempo, destampe com cuidado e volte ao fogo médio, mexendo com frequência até que os torresmos fiquem dourados e crocantes. Isso leva cerca de 5 a 10 minutos. Escorra bem e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
- Use cortes com bastante pele para garantir crocância
- Nunca tampe a panela com a borracha, isso não é necessário e pode ser perigoso
- Mexa sempre no final para evitar que grudem ou queimem
Sugestões de Acompanhamento
- Feijoada completa
- Arroz branco com couve refogada
- Farofa crocante
- Vinagrete
- Cerveja bem gelada como petisco
Como Armazenar
Guarde os torresmos em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Para manter a crocância, aqueça na air fryer por 5 minutos ou no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir.
Considerações finais
O torresmo na pressão é a forma mais segura, prática e saborosa de preparar essa iguaria irresistível. Com textura sequinha e crocante, essa versão moderna conquista o paladar e facilita o preparo, evitando sujeira e desperdício. Teste em casa e surpreenda seus convidados com um torresmo perfeito!
FAQs
Posso usar outro corte além da barriga?
Sim, mas a barriga com pele é o mais indicado por garantir crocância. Pernil com gordura também funciona.
Preciso usar a panela de pressão com a borracha?
Não! Para essa receita, remova a borracha e o pino de pressão antes de tampar.
Fica com cheiro forte?
Não, o vinagre ou limão ajuda a neutralizar o cheiro forte do porco.
Dá para fazer sem água?
Sim, mas a água ajuda a derreter a gordura sem queimar no início.
Posso congelar o torresmo pronto?
Pode sim! Congele em porções e aqueça no forno ou air fryer diretamente antes de servir.