Sopa à Lavrador à moda da sogra (a melhor sopa que já provei)

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Fica uma verdadeira delícia esta sopa à lavrador da minha sogra.

É sem dúvida a melhor sopa à lavrador que já provámos, pois fica uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

Refogado:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b. 100g de bacon em cubos
• 1 cenoura em rodelas finas
• 100g de polpa de tomate
• 1 c. de sopa de feijão triturado com o líquido

Base:

• 1 cebola
• 3 cenouras
• 100g de nabo
• 200g de curgete
• 100g de cogumelos frescos
• 50g de feijão encarnado

Final:

• 1 couve coração em juliana
• 1 lata de feijão encarnado escorrido

Preparação:

• Num tacho coloque azeite, cebola, alho e louro e refogue até alourar.
• Junte o bacon e deixe fritar alguns minutos.
• Adicione a cenoura, a polpa de tomate e o feijão triturado, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando. Reserve tapado.
• Noutra panela coloque todos os ingredientes da base, cubra com água, tempere levemente e deixe cozer cerca de 30 minutos.
• Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme.
• Coza a couve em água com sal durante 5–7 minutos e escorra.
• Junte o creme de legumes ao refogado, adicione a couve e o feijão encarnado.
• Mexa bem e deixe apurar em lume brando cerca de 30 minutos.
• Retifique temperos e sirva quente.