O quibe com recheio de Catupiry é a união perfeita entre a tradição da culinária árabe e o sabor irresistível do queijo cremoso brasileiro. Ideal para servir como entrada, lanche ou prato principal, essa receita conquista pelo contraste entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio. Além de delicioso, é fácil de preparar e agrada todos os paladares. A seguir, descubra tudo sobre essa receita incrível, incluindo sua história, preparo passo a passo e dicas para deixá-la perfeita!
O quibe (ou “kibe”) tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, onde era feito com trigo, carne e especiarias. Ao chegar ao Brasil com os imigrantes árabes, o prato foi adaptado ao gosto brasileiro, ganhando versões assadas, fritas e recheadas. O Catupiry, criado no Brasil em 1911, passou a ser incorporado como um recheio que combina perfeitamente com a textura do quibe, criando uma receita única e bastante popular em festas, lanchonetes e reuniões familiares.
Uma unidade média de quibe com recheio de Catupiry contém cerca de 180 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de recheio utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado/frito
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno/fritura: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 15 unidades médias
Calorias por porção: 180 kcal
- 250g de trigo para quibe – base da massa, rica em fibras
- 500g de carne moída (patinho ou acém) – proteína principal da receita
- 1 cebola média ralada – dá sabor e umidade à massa
- Hortelã picada a gosto – tradicional na receita árabe, traz frescor
- Sal e pimenta síria a gosto – para temperar a massa de forma autêntica
- 250g de Catupiry (ou requeijão cremoso tipo Catupiry) – recheio cremoso e irresistível
- Azeite de oliva a gosto – para dar mais sabor e ajudar a moldar os quibes
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Peneira para escorrer o trigo
- Assadeira ou frigideira (caso queira fritar)
- Colher ou saco de confeiteiro (para rechear com mais facilidade)
- Forno ou óleo para fritura
Hidratando o trigo
Coloque 250g de trigo para quibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem e esprema o excesso de água com as mãos ou com um pano limpo.
Preparando a massa do quibe
Misture o trigo hidratado com 500g de carne moída, 1 cebola ralada, hortelã a gosto, sal e pimenta síria. Amasse bem até formar uma massa uniforme.
Montando os quibes
Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas. Com o dedo, abra um buraco no centro e recheie com Catupiry. Feche bem e molde no formato tradicional de quibe (ovalado com pontas). Se preferir, use um saco de confeiteiro para facilitar o recheio.
Assando ou fritando
- Assado: Disponha os quibes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Frito: Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes e frite até dourar. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Use carne magra para evitar que os quibes fiquem muito gordurosos
- Recheie com cuidado para não vazar durante o preparo
- O Catupiry pode ser substituído por requeijão de corte ou cream cheese firme
- Adicione noz-moscada ralada na massa para um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
- Tabule (salada de trigo com legumes)
- Coalhada seca com azeite
- Salada de folhas verdes
- Arroz com lentilhas (mujadra)
- Molho de iogurte com hortelã
Como Armazenar
Após prontos, os quibes podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelar, prefira congelar antes de assar ou fritar, por até 3 meses, em recipiente fechado ou sacos próprios para freezer. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C ou frite novamente rapidamente.
Considerações finais
O quibe com recheio de Catupiry é uma daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e sabor. Uma excelente opção para quem deseja inovar sem abrir mão da tradição. Experimente essa receita na sua casa e leve mais sabor às suas refeições!
FAQs
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, você pode usar cream cheese, requeijão firme ou até queijo muçarela picado.
O quibe pode ser feito só no forno?
Sim, a versão assada é mais leve e saudável. Fica crocante por fora e macio por dentro.
Dá para fazer com carne de frango?
Sim, o frango moído pode substituir a carne bovina. Tempere bem para garantir sabor.
Posso fazer o quibe sem hortelã?
Sim, mas a hortelã traz o toque tradicional da receita árabe. Se preferir, pode usar salsinha.
Como evitar que o recheio vaze?
Certifique-se de fechar bem os quibes ao modelar. Usar o Catupiry mais firme ajuda a manter o recheio no lugar.