A pamonha assada é uma versão prática e irresistível da tradicional pamonha cozida. Com sabor intenso de milho, textura cremosa por dentro e uma leve crostinha dourada por fora, ela conquista corações em festas juninas, cafés da tarde ou como lanche nutritivo. Essa receita, além de deliciosa, é simples de preparar e pode ser feita com milho verde fresco ou de lata. A seguir, descubra tudo sobre essa maravilha da culinária brasileira!
Como surgiu a receita de Pamonha Assada?
A pamonha tem origem indígena, sendo tradicionalmente preparada com milho ralado e cozida dentro da própria palha. Com o passar dos anos, surgiram variações mais práticas, como a pamonha assada, muito comum em regiões como Goiás e Minas Gerais. Essa versão permite preparar a delícia de milho no forno, sem precisar da palha, mantendo todo o sabor com muito mais praticidade.
Quantas Calorias tem Pamonha Assada?
Uma porção média de pamonha assada (cerca de 100 g) contém aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados (leite condensado, queijo, etc.).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche / Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: cerca de 200 kcal
Ingredientes da Pamonha Assada
Cada ingrediente contribui para o sabor e textura únicos dessa receita:
- 6 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho escorrido) – base principal da receita, dá sabor e consistência
- 1 xícara de leite – ajuda a bater e suaviza a textura
- 1 xícara de açúcar – adoça sem exagerar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida – dá cremosidade e sabor
- 1 pitada de sal – realça o sabor do milho
- 100 g de queijo ralado (opcional) – traz um toque salgado e textura interessante
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Tigela grande
- Colher ou espátula
- Forma untada (retangular ou redonda)
- Forno
Preparando o Milho
Se usar milho fresco, descasque as espigas e raspe os grãos com uma faca
Se usar milho de lata, escorra bem o líquido
Batendo a Mistura
No liquidificador, coloque o milho, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de manteiga e 1 pitada de sal
Bata até formar uma mistura bem cremosa (cerca de 2 minutos)
Se desejar, adicione 100 g de queijo ralado e misture com a colher
Assando
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, ou até dourar por cima e passar no teste do palito
Finalizando
Retire do forno e deixe amornar antes de cortar
Sirva morna ou fria, conforme sua preferência
- Para uma pamonha mais firme, adicione 1 colher de sopa de farinha de milho
- Use milho bem maduro para garantir o sabor doce natural
- Quer uma versão mais rústica? Não coe a mistura, use o milho batido com o bagaço
- Para um toque especial, polvilhe canela em pó por cima antes de servir
Sugestões de Acompanhamento
- Café coado fresquinho
- Queijo minas ou requeijão cremoso
- Chá de erva-doce ou canela
- Uma colher de doce de leite para uma versão mais indulgente
Como Armazenar
- Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias
- Pode ser congelada em porções por até 30 dias
- Para reaquecer, use o micro-ondas ou forno baixo por alguns minutos
Considerações finais
A pamonha assada é a prova de que tradição e praticidade podem caminhar juntas. Com preparo simples, ingredientes acessíveis e sabor caseiro, ela é perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa versão assada e se encante com o melhor do milho no seu forno!
FAQs
Posso fazer a pamonha com milho de lata?
Sim, milho de lata é uma ótima opção para agilizar o preparo. Basta escorrer bem antes de bater.
Dá pra fazer sem açúcar?
Pode sim! Use adoçantes próprios para forno e fogão ou adoce naturalmente com frutas como banana.
A pamonha assada fica com a mesma textura da pamonha tradicional?
Ela fica mais firme e com casquinha por fora, mas continua super cremosa por dentro.
Posso usar fubá no lugar do milho?
Não é recomendado. O fubá muda completamente a textura e o sabor. O ideal é usar milho mesmo.
Posso usar leite vegetal?
Sim! Leite de coco combina muito bem com o sabor do milho e ainda traz um toque especial.