A panqueca é um prato clássico da culinária caseira, ideal para almoços rápidos ou jantares leves. Com uma massa leve e macia, ela pode ser recheada com praticamente qualquer ingrediente: carnes, legumes, queijos ou até doces. Além de prática, é uma receita econômica e que agrada todos os paladares. Seja para servir com molho vermelho, branco ou gratinada no forno, a panqueca é aquela receita curinga que nunca decepciona.
Como surgiu a panqueca?
A origem da panqueca remonta à Roma Antiga, onde versões rudimentares da receita já eram preparadas com farinha, ovos e leite. No entanto, ela se popularizou no formato que conhecemos hoje na França e nos Estados Unidos, sendo adaptada em diversos países. No Brasil, virou tradição em almoços de domingo, recheada com carne moída e coberta com molho de tomate.
Quantas calorias tem panqueca?
Uma panqueca média, com recheio de carne moída e molho de tomate, tem em média 200 a 250 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa salgada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 10 panquecas médias
Calorias por porção: aproximadamente 220 kcal
Ingredientes da Panqueca
A massa e o recheio são simples, mas combinam sabor e textura perfeitamente:
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo – base da panqueca
- 1 xícara (chá) de leite – deixa a massa leve e fluida
- 1 ovo – dá estrutura e liga à massa
- 1 colher (sopa) de óleo – evita que grude na frigideira
- 1 pitada de sal – realça o sabor
Recheio tradicional de carne moída:
- 300g de carne moída – recheio clássico e suculento
- 1/2 cebola picada – sabor e aroma
- 1 dente de alho picado – tempero marcante
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate – cor e sabor
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto – temperos essenciais
Molho de tomate:
- 1 lata de molho de tomate pronto (ou caseiro) – cobertura das panquecas
- 1 colher (sopa) de azeite – realça o sabor do molho
- 1 dente de alho – opcional, para refogar o molho
Equipamentos Necessários
- Frigideira antiaderente
- Liquidificador
- Colher ou espátula
- Panela média
- Refratário para montagem
Preparando a Massa
Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, o ovo, o óleo e o sal até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente e despeje uma concha da massa, espalhando bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado. Reserve os discos prontos.
Fazendo o Recheio
Refogue a cebola e o alho com um fio de óleo, adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Acrescente o extrato de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos, até o recheio secar levemente.
Preparando o Molho
Refogue o alho no azeite, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Acerte o sal e reserve.
Montando as Panquecas
Coloque uma porção do recheio sobre cada disco de massa, enrole e disponha em um refratário. Cubra com o molho de tomate e, se quiser, polvilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos, apenas para aquecer e gratinar.
- Varie o recheio com frango desfiado, ricota com espinafre ou legumes refogados
- A massa pode ser feita com farinha integral para uma versão mais saudável
- Adicione orégano ou manjericão no molho para mais aroma
- Panquecas também ficam ótimas com recheios doces, como banana e doce de leite
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Salada verde com vinagrete
- Purê de batatas ou legumes cozidos
Como Armazenar
As panquecas montadas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Podem também ser congeladas por até 2 meses, já recheadas e sem molho. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Considerações finais
A panqueca é uma receita simples, rápida e incrivelmente saborosa. Sua versatilidade permite infinitas combinações de recheios, molhos e acompanhamentos. Ideal para qualquer ocasião, ela é aquele tipo de prato que nunca sai de moda e sempre deixa um gostinho de quero mais!
FAQs
Posso fazer panqueca sem ovo?
Sim, substitua o ovo por 1 colher (sopa) de linhaça hidratada ou 1/4 de xícara de purê de batata. A textura muda levemente, mas funciona.
A massa pode ser feita com farinha sem glúten?
Sim, use mistura pronta para pães ou farinhas como arroz + polvilho. Teste a textura antes de fritar.
Dá para congelar as panquecas prontas?
Sim, congele individualmente em papel alumínio ou saquinhos. Dura até 2 meses no freezer.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, pode ser guardada na geladeira por até 24h antes de usar. Mexa bem antes de fritar.
Qual a diferença entre panqueca e crepe?
O crepe é mais fino e geralmente recheado de forma mais leve. A panqueca tem massa mais espessa e recheios mais generosos.