A torta de morangos com mascarpone é uma sobremesa que une a delicadeza das frutas frescas com a cremosidade de um recheio refinado. Ideal para ocasiões especiais, almoços em família ou mesmo para surpreender quem você ama, essa receita traz uma combinação perfeita de sabores e texturas. Fácil de preparar, mas com apresentação digna de confeitaria, ela certamente vai ganhar um espaço fixo no seu caderno de receitas.
A torta de morangos com mascarpone tem inspiração italiana, lembrando sobremesas clássicas como o tiramisù. O uso do queijo mascarpone, tradicional na Itália, traz uma textura cremosa e suave, enquanto os morangos adicionam frescor e leveza. A base feita com biscoito champanhe remete às camadas clássicas de tortas europeias e traz um toque aveludado ao prato.
Uma porção generosa (aproximadamente 120g) de torta de morangos com mascarpone possui em média 290 calorias, podendo variar dependendo da quantidade de açúcar ou da substituição do queijo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos
Tempo total: 20 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 290 kcal
Cada ingrediente tem seu papel fundamental para o equilíbrio entre cremosidade, doçura e frescor.
- 500g de morangos limpos e secos – dão cor, sabor e frescor à torta
- 250g de queijo mascarpone (ou cream cheese) – traz cremosidade e sabor levemente ácido
- 150g de açúcar cristal – adoça e equilibra os sabores
- 2 colheres de sopa de açúcar com baunilha (ou 1 colherinha de essência de baunilha) – intensifica o sabor do creme
- 3 ovos – ajudam a dar leveza e estrutura ao creme
- 300g de biscoito champanhe – formam a base e camadas da torta, absorvendo o líquido
- 1 copo de água – para umedecer os biscoitos
Equipamentos Necessários
- Batedeira ou fouet
- Tigelas grandes
- Travessa ou forma de vidro média
- Faca para cortar os morangos
- Pincel culinário (opcional, para umedecer os biscoitos)
Preparando o creme de mascarpone
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar cristal e o açúcar com baunilha até obter um creme claro. Adicione o mascarpone e misture bem até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata as claras em neve até atingir picos firmes. Incorpore delicadamente as claras ao creme com mascarpone.
Montando a torta
Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe na água e forre o fundo da travessa. Cubra com uma camada generosa do creme e adicione morangos fatiados. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com creme e mais morangos por cima.
Refrigeração
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem. O ideal é deixar de um dia para o outro para melhor consistência e sabor.
- Você pode substituir o mascarpone por cream cheese ou até por nata fresca
- Se quiser um toque mais cítrico, adicione raspas de limão ao creme
- Para umedecer os biscoitos, você pode usar leite com um pouco de licor de frutas vermelhas
- Decore com folhas de hortelã ou uma leve calda de morango por cima
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com um café espresso ou chá de frutas vermelhas
- Uma taça de espumante brut ou vinho branco leve combina perfeitamente
- Combina muito bem com sorvete de creme ou chantilly
Como Armazenar
Mantenha a torta na geladeira, coberta com filme plástico ou em recipiente com tampa. Ela dura até 3 dias refrigerada. Não é recomendada a congelação, pois altera a textura do creme e dos morangos.
Considerações finais
A torta de morangos com mascarpone é uma sobremesa delicada, deliciosa e visualmente encantadora. Perfeita para impressionar sem precisar de técnicas avançadas de confeitaria. Com ingredientes simples e muito sabor, essa receita é uma escolha certeira para quem busca um doce elegante e fácil de preparar.
FAQs
Posso substituir o mascarpone por outro queijo?
Sim! O cream cheese é a substituição mais comum, mas nata ou ricota cremosa também funcionam bem.
Posso fazer sem ovos?
Pode, substituindo por chantilly batido ou creme de leite fresco bem gelado para dar volume ao creme.
Dá para montar em taças individuais?
Sim, e fica lindo! É uma ótima ideia para servir em porções já prontas.
Posso usar morangos congelados?
Não é recomendado, pois soltam muita água e comprometem a textura da torta.
Quanto tempo antes posso preparar?
Você pode fazer até 24 horas antes de servir, o que até melhora o sabor e a consistência da torta.