O bife à parmegiana é um clássico que nunca sai de moda. Com carne empanada crocante, molho de tomate encorpado e muito queijo derretido por cima, ele conquista todos os paladares. Servido geralmente com arroz branco e batata frita, é um prato que lembra restaurantes tradicionais, mas que pode ser feito facilmente em casa para reunir a família em volta da mesa.
A Origem da Receita de Bife à Parmegiana
O bife à parmegiana foi inspirado na culinária italiana, especialmente na receita de berinjela à parmegiana. No Brasil, ganhou a versão com carne bovina empanada, molho de tomate e queijo gratinado, tornando-se um dos pratos mais populares em restaurantes e almoços de família.
Quantas Calorias tem Bife à Parmegiana
Uma porção de bife à parmegiana possui em média 400 a 500 calorias, dependendo da quantidade de queijo e óleo utilizado no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal com carne
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 450 kcal
Ingredientes do Bife à Parmegiana Explicados
- 6 bifes de contrafilé ou alcatra: base da receita, carne macia e suculenta
- 2 ovos batidos: usados para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo: primeira camada do empanado
- 1 xícara de farinha de rosca: garante crocância
- 500 ml de molho de tomate: cobre os bifes com sabor e suculência
- 300 g de queijo muçarela fatiado: dá a cremosidade e gratinação
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado: reforça o sabor do prato
- Sal e pimenta a gosto: tempero essencial da carne
- Óleo para fritar: usado no empanado
Equipamentos Necessários
- Frigideira funda
- Assadeira média
- Tigelas para empanar
- Colher de pau ou espátula
- Forno
Temperando e Empanando os Bifes
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
Fritando
Aqueça o óleo e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
Montando a Parmegiana
Coloque os bifes em uma assadeira, cubra com molho de tomate, disponha as fatias de muçarela e finalize com parmesão ralado.
Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Para uma versão mais leve, asse os bifes empanados no forno em vez de fritar. Você também pode variar o molho, acrescentando manjericão fresco ou vinho tinto para mais sabor.
Sugestões de Acompanhamento
O bife à parmegiana combina com arroz branco, batata frita, purê de batata ou até uma massa simples.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas.
Considerações finais
O bife à parmegiana é uma receita clássica que une crocância, molho e queijo derretido em perfeita harmonia. Ideal para momentos especiais, é garantia de sucesso em qualquer mesa.
FAQs
Posso fazer bife à parmegiana com frango
Sim, basta substituir os bifes bovinos por filés de frango.
O molho precisa ser caseiro
Não, pode usar molho de tomate pronto, mas o caseiro dá mais sabor.
Dá para assar em vez de fritar
Sim, é uma opção mais saudável e igualmente saborosa.
Qual o melhor corte de carne para a receita
Alcatra, contrafilé ou patinho são ideais por serem mais macios.
Posso congelar o bife à parmegiana pronto
Sim, mas o ideal é congelar antes de gratinar, para manter a textura.
Bife à Parmegiana crocante cremoso e irresistível perfeito para almoços de domingo e encontros em família
Ingredientes
- 6 bifes de contrafilé ou alcatra: base da receita, carne macia e suculenta
- 2 ovos batidos: usados para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo: primeira camada do empanado
- 500 ml de molho de tomate: cobre os bifes com sabor e suculência
- 300 g de queijo muçarela fatiado: dá a cremosidade e gratinação
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado: reforça o sabor do prato
Instruções
Equipamentos Necessários
- Frigideira funda
- Assadeira média
- Tigelas para empanar
- Colher de pau ou espátula
- Forno
Temperando e Empanando os Bifes
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
Fritando
Aqueça o óleo e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
Montando a Parmegiana
Coloque os bifes em uma assadeira, cubra com molho de tomate, disponha as fatias de muçarela e finalize com parmesão ralado.
Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Para uma versão mais leve, asse os bifes empanados no forno em vez de fritar. Você também pode variar o molho, acrescentando manjericão fresco ou vinho tinto para mais sabor.
Sugestões de Acompanhamento
O bife à parmegiana combina com arroz branco, batata frita, purê de batata ou até uma massa simples.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas.
Considerações finais
O bife à parmegiana é uma receita clássica que une crocância, molho e queijo derretido em perfeita harmonia. Ideal para momentos especiais, é garantia de sucesso em qualquer mesa.
FAQs
Posso fazer bife à parmegiana com frango
Sim, basta substituir os bifes bovinos por filés de frango.
O molho precisa ser caseiro
Não, pode usar molho de tomate pronto, mas o caseiro dá mais sabor.
Dá para assar em vez de fritar
Sim, é uma opção mais saudável e igualmente saborosa.
Qual o melhor corte de carne para a receita
Alcatra, contrafilé ou patinho são ideais por serem mais macios.
Posso congelar o bife à parmegiana pronto
Sim, mas o ideal é congelar antes de gratinar, para manter a textura.