Eu sempre fiz caldo de legumes com o que sobrava na geladeira, mas tudo mudou quando conheci a técnica do Alain Ducasse. Aqui em casa, depois que comecei a tostar as cascas antes de cozinhar, o sabor ficou muito mais intenso, encorpado e cheio de profundidade. Como eu descobri que o forno transforma o sabor […]
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