Se há sobremesa que nunca desilude cá em casa, é este cheesecake de maracujá. Cremoso, fresco e com aquele contraste perfeito entre o doce e o toque ácido do maracujá, tornou-se rapidamente o meu cheesecake favorito. Além de ter um aspeto incrível, é uma receita simples de preparar e perfeita para dias especiais, festas ou simplesmente para quando apetece uma sobremesa diferente e deliciosa.
Fica perfeito esta delícia de Cheesecake de Maracujá com uma base crocante de bolacha Maria e um recheio suave e cremoso.
A base crocante combinada com o recheio suave e a cobertura de maracujá cria uma sobremesa irresistível que desaparece da mesa num instante. Depois de experimentar esta receita, vai perceber porque é uma das favoritas de toda a gente!
Ingredientes para o Cheesecake de Maracujá:
(ingredientes à temperatura ambiente)
- 1 pacote de bolacha Maria tostada
- 80 gr de manteiga derretida
- 300 gr de mascarpone
- 400 gr de queijo creme
- 200 ml de natas
- 150 gr de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 folhas de gelatina
Para o curd:
- 250 ml de polpa de maracujá
- 2 ovos grandes
- 2 gemas grandes
- sumo de 1/2 limão
- 160 gr de açúcar
- 90 gr de manteiga sem sal
Preparação do Cheesecake de Maracujá:
- Comece por triturar as bolachas. Junte a manteiga derretida e pulse mais umas vezes até a manteiga estar bem misturada nas bolachas.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso, com cerca de 22 cm. Com a base de um copo calque bem as bolachas de encontro à forma. Leve ao frigorifico enquanto prepara o recheio.
- Bata as natas com umas gotas de sumo de limão. Quando estiverem fofas junte os queijos e a baunilha. Bata bem juntando o açúcar.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria e derreta-as. Junte-as ao preparado anterior.
- Verta este creme em cima da bolacha e leve ao frio durante umas horas ( eu deixei de um dia para o outro).
- Para o curd, junte todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao fogão em banho-maria. Eu utilizo um pequeno pirex que encaixa perfeitamente num tachinho.
- Mexa a mistura até a manteiga estar derretida. Se for preciso aumente o lume um pouco para a mistura aquecer bem. Vá mexendo sempre.
- O curd é um trabalho de paixão e paciência. O meu esteve ao lume seguramente 15 a 20m sempre a mexer. Quando estiver grosso e um pouco opaco, retire do lume e tape com película aderente mesmo junto ao doce ( para não criar aquela crosta que depois não se consegue juntar ao creme em baixo!!). Deixe arrefecer.
- Coloque colheradas em cima do creme do cheesecake. Seja generoso! O que sobrar reserve e leve à mesa no momento de servir para aqueles mais gulosos.
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