A costelinha de porco no forno com batatas é um daqueles pratos que transformam um almoço ou jantar em uma refeição especial. A carne assa lentamente, ficando macia e suculenta, enquanto as batatas absorvem o sabor dos temperos e da gordura da carne, criando uma combinação irresistível.
É uma receita prática, que exige pouco trabalho após o preparo inicial, perfeita para dias em que se deseja um prato completo e cheio de sabor sem passar horas na cozinha.
- 1,5 kg de costelinha de porco
- 1 kg de batatas cortadas em pedaços médios
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande fatiada
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 ramos de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prefira costelinhas carnudas e frescas, que ficam mais macias após o assado. As batatas podem ser do tipo inglesa ou asterix, ideais para manter a consistência ao forno.
- Tempere a costelinha com alho, páprica, shoyu, azeite, suco de limão, sal, pimenta e alecrim. Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Forre uma assadeira com a cebola fatiada e disponha a costelinha por cima, cobrindo com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, acrescente as batatas já temperadas com sal, azeite e páprica, distribuindo ao redor da carne.
- Volte ao forno por mais 40 minutos, regando as batatas e a carne com o caldo da assadeira de vez em quando, até dourar bem.
- Sirva quente, decorando com ervas frescas, se desejar.
O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas. O segredo está em assar coberto no início para deixar a carne macia e depois dourar sem o papel para formar a crosta.
Café da manhã: Não é comum nesse horário, mas sobras podem ser servidas em sanduíches rústicos com pão caseiro.
Almoço/Lanche da tarde: A combinação clássica é com arroz branco e uma salada verde fresca. A farofa de mandioca também é uma excelente opção.
Jantar/Noite: Pode ser servida como prato principal acompanhada de legumes assados e pão crocante, ideal para uma refeição mais elaborada.
Quanto às bebidas, cervejas artesanais ou vinhos tintos encorpados harmonizam perfeitamente com os sabores intensos da carne de porco.
Qual a tradição da costelinha de porco assada?
A costelinha de porco assada é apreciada em várias culturas ao redor do mundo. No Brasil, ganhou destaque em almoços de família e churrascos de forno, muitas vezes acompanhada de batatas. Sua popularidade vem justamente da combinação de simplicidade e sabor marcante, transformando um corte acessível em um prato digno de celebração.
Agora é sua vez! Prepare essa costelinha de porco no forno com batatas e compartilhe nos comentários se você preferiu servir com arroz, farofa ou legumes. Qual foi a combinação que mais fez sucesso na sua mesa?