Geleia de Mocotó Doce e Nutritiva com Sabor Tradicional

A geleia de mocotó é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor suave, textura firme e valor nutritivo. Feita a partir do cozimento lento do mocotó com açúcar, ela se torna um doce energético e rico em colágeno, perfeito para acompanhar pães, bolachas ou ser saboreada pura. Essa Receita remete às cozinhas antigas, onde nada se desperdiçava e cada preparo tinha seu valor nutritivo e cultural

A Origem da Receita de Geleia de Mocotó

A geleia de mocotó tem origem nas tradições rurais brasileiras, especialmente no interior, onde o mocotó (parte da perna do boi) era cozido para extrair seu colágeno e aproveitado em caldos e doces. Com influência da doçaria portuguesa, passou a ser preparado com açúcar, resultando em uma sobremesa marcante e duradoura

Quantas Calorias tem Geleia de Mocotó

Uma porção de 50 g contém cerca de 150 kcal, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada na receita

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 150 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 mocotó bovino cortado em pedaços – Base da receita, rico em colágeno
• 2 litros de água – Para o cozimento
• 2 xícaras de açúcar – Adoça e dá textura
• 1 pau de canela – Aromatiza o doce
• 3 cravos-da-índia – Acrescentam sabor
• Suco de 1 limão – Ajuda a conservar e equilibra o sabor

Equipamentos Necessários

Panela grande (preferencialmente de pressão para agilizar o cozimento)
Peneira fina ou pano limpo para coar
Colher de pau
Forma retangular ou potes de vidro para armazenar

Cozinhando o mocotó 2 horas e 30 minutos
Coloque o mocotó e a água na panela de pressão. Cozinhe até que os ossos soltem a gelatina e a carne esteja bem macia
Coando o caldo 10 minutos
Coe o caldo, descartando ossos e impurezas. Retorne o líquido coado à panela
Preparando a geleia 40 minutos
Adicione o açúcar, a canela, os cravos e o suco de limão ao caldo. Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar e adquirir ponto de geleia
Resfriando e armazenando
Despeje a geleia quente na forma ou em potes de vidro esterilizados. Deixe esfriar e leve à geladeira para firmar

Para acelerar o processo, use panela de pressão no cozimento inicial do mocotó
Se quiser uma geleia mais doce, aumente o açúcar para 3 xícaras
Retire a gordura que se forma na superfície antes de adicionar o açúcar, para uma geleia mais limpa
Adicione essência de baunilha no final para um aroma diferente

Sugestões de Acompanhamento

Pães caseiros
Bolachas de água e sal
Torradas
Bolos simples

Como Armazenar

Na geladeira, dura até 15 dias em pote fechado. Pode ser congelada por até 3 meses sem perder a textura

Considerações finais

A geleia de mocotó é uma das Receitas mais antigas e nutritivas da culinária brasileira, unindo sabor, tradição e benefícios do colágeno. Um doce que atravessa gerações e mantém viva a memória afetiva da cozinha do interior

FAQs

Posso fazer sem panela de pressão

Sim, mas o tempo de cozimento do mocotó será maior, cerca de 5 horas

É possível usar adoçante

Sim, mas a textura e conservação podem ser diferentes

Dá para usar mocotó já cozido

Sim, mas o ideal é extrair o colágeno no próprio preparo

A geleia pode ser consumida quente

Sim, mas é mais comum saboreá-la gelada

Posso usar especiarias diferentes

Sim, cardamomo e anis estrelado dão um toque especial