O frango escabelado é uma receita brasileira tradicional que combina o sabor marcante do frango desfiado com um molho cremoso e coberto por batata palha. É um prato versátil, perfeito para almoços em família, jantares rápidos ou até mesmo festas. Sua textura cremosa e crocante ao mesmo tempo conquista facilmente quem prova.
Esse prato surgiu como uma variação prática do fricassê de frango, ganhando o nome curioso “escabelado” justamente pela aparência desfiada e “bagunçada” do frango misturado à batata palha. É uma receita econômica, fácil de preparar e com sabor caseiro irresistível.
Quais são os ingredientes para fazer frango escabelado?
Os ingredientes são simples e rendem uma refeição completa para cerca de 6 pessoas:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha (opcional)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha para cobrir
- Cheiro-verde picado (a gosto)
Dica do chef: O segredo de um bom frango escabelado está em equilibrar a cremosidade do molho com a crocância da batata palha. Para um sabor defumado, acrescente um pouco de bacon picado ou páprica defumada no refogado.
Como preparar o frango escabelado passo a passo?
Com poucos passos, você terá um prato suculento e cheio de sabor. Veja como fazer:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado e o tomate picado. Refogue por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
- Junte o milho e a ervilha, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem.
- Acrescente o requeijão e o creme de leite. Mexa até formar um molho cremoso e uniforme.
- Desligue o fogo e espalhe o conteúdo em um refratário médio.
- Polvilhe o queijo mussarela por cima e leve ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 10 minutos, apenas para derreter o queijo.
- Retire do forno e finalize com uma camada generosa de batata palha antes de servir.
Tempo total: 40 minutos Ponto de atenção: Coloque a batata palha apenas no momento de servir, para manter a crocância.
Com o que servir o frango escabelado?
Café da Manhã: Não é comum nesse horário, mas em pequenas porções pode ser servido em brunches ou cafés especiais, acompanhado de torradas.
Almoço ou Lanche da Tarde: Combine com arroz branco, salada verde e suco natural. Também fica ótimo servido com pão francês ou em sanduíches quentes.
Jantar ou Noite: Sirva com purê de batata, legumes salteados ou arroz de forno. Acompanha bem um vinho branco leve ou uma limonada fresca.
Por que o prato se chama frango escabelado?
O nome “escabelado” vem do aspecto desarrumado do prato, com o frango desfiado e as tiras de batata palha que lembram “cabelos despenteados”. Essa aparência despretensiosa, no entanto, esconde um sabor rico e reconfortante. Em várias regiões do Brasil, ele também é chamado de frango cremoso com batata palha ou fricassê rústico.
Quer um prato fácil e que sempre agrada? Prepare o frango escabelado e sirva com arroz branco. É simples, saboroso e tem aquele gostinho caseiro que faz sucesso em qualquer mesa!