O escondidinho de carne seca com mandioca é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. A mandioca cozida e transformada em um purê macio contrasta perfeitamente com o sabor marcante da carne seca desfiada.
Vale a pena preparar porque é uma receita prática, nutritiva e que agrada toda a família. Além disso, pode ser adaptada com outros recheios, como frango desfiado ou legumes, mantendo sempre o toque cremoso da mandioca.
Quais ingredientes usar no escondidinho de mandioca
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Dê preferência à mandioca firme, de casca clara e sem manchas. A carne seca deve ser dessalgada com antecedência para não comprometer o sabor do prato.
Como preparar escondidinho de mandioca passo a passo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse até formar um purê.
- Acrescente a manteiga e o leite ao purê e misture até ficar cremoso. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne seca desfiada e o tomate, refogando por alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta.
- Em um refratário, faça uma camada de purê de mandioca, depois uma camada de carne seca e finalize com mais purê.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar.
Para um toque especial, adicione requeijão cremoso entre as camadas ou substitua o queijo muçarela por queijo coalho ralado.
Café da manhã: não é comum consumir nesse horário, mas em pequenas porções pode aparecer em brunches mais reforçados.
Almoço ou lanche da tarde: combina com arroz branco soltinho e salada fresca de folhas.
Jantar ou noite: é um prato completo por si só, podendo ser acompanhado de um vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal.
O escondidinho também harmoniza com sucos naturais de frutas ácidas, como maracujá ou limão.
Como plantar e cuidar das plantas de mandioca em casa
- Plante manivas (estacas do caule) em solo arenoso e bem drenado.
- Escolha locais ensolarados, já que a mandioca precisa de bastante luz.
- Regue moderadamente, evitando excesso de água para não apodrecer as raízes.
- A colheita ocorre entre 10 e 14 meses após o plantio, dependendo da variedade.
- Na compra, escolha mandiocas firmes, com casca clara e sem rachaduras, armazenando em local fresco.
O escondidinho de carne seca com mandioca é uma verdadeira celebração da cozinha brasileira. Experimente preparar em casa e leve mais tradição e sabor à sua mesa.