Faça cortes superficiais no pernil para o tempero penetrar melhor. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o limão, o vinho, o azeite, o louro, o sal, a pimenta e o alecrim. Esfregue bem essa mistura no pernil. Cubra e deixe marinar por no mínimo 12 horas na geladeira.
Assando o pernil
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2h30 regando de vez em quando com o próprio molho.
Dourando
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até a carne ficar bem dourada por fora e macia por dentro.
Servindo
Fatie em pedaços médios e sirva acompanhado do próprio molho.
Para um sabor ainda mais intenso, prepare a marinada no dia anterior.
Se quiser a carne mais úmida, regue o pernil com suco de laranja durante o cozimento.
Use a sobra do pernil para fazer sanduíches no dia seguinte.
Sugestões de acompanhamento
O Pernil Assado combina com arroz à grega, farofa crocante, saladas frescas, batatas assadas ou purê cremoso. Também é perfeito para acompanhar vinhos tintos leves.
Como armazenar ?
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele em porções por até 3 meses. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de caldo ou molho para manter a suculência.
Considerações finais
O Pernil Assado é um prato que une tradição, sabor e afeto. Perfeito para ocasiões especiais, ele se destaca pela maciez da carne e o aroma irresistível dos temperos. Uma das Receitas que não podem faltar em momentos de celebração em família.
FAQs
Quanto tempo deixar o pernil marinando?
O ideal é de 12 a 24 horas para absorver bem os temperos.
Posso assar o pernil sem papel-alumínio?
Sim, mas pode ressecar. O alumínio ajuda a manter a suculência.
Qual vinho combina com pernil assado?
Vinhos tintos leves como Merlot ou Pinot Noir são ótimas opções.
Como saber se o pernil está no ponto certo?
Espete a carne: se sair um líquido claro, está pronto; se for rosado, precisa assar mais.
Posso fazer pernil assado desossado?
Sim, fica mais fácil de fatiar e assa um pouco mais rápido.
O Pernil Assado é um clássico das ceias de Natal, Ano Novo e almoços de domingo. Com carne macia por dentro e casquinha dourada por fora, é um prato que conquista pelo sabor e pela tradição. Essa Receita remete a momentos festivos, cheios de afeto e união, quando a mesa se enche de pratos especiais para celebrar em família.
A Origem da Receita de Pernil Assado
O costume de assar grandes peças de carne vem da Europa, principalmente de Portugal e Espanha, onde o porco é ingrediente muito valorizado. No Brasil, o pernil assado foi incorporado às festas e celebrações, ganhando temperos locais como alho, cebola e ervas frescas. Hoje, é uma das Receitas mais tradicionais quando se fala em refeições festivas.
Quantas Calorias tem Pernil Assado?
Uma porção de 100 g de Pernil Assado contém em média 250 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal assado Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 3 horas Tempo total: 3h30 Rendimento: 10 porções Calorias por porção: 250 calorias
pernil assado – Fonte/Freepik
Ingredientes do Pernil Assado
1 peça de pernil suíno com osso (aprox. 3 kg) – base da receita, suculento e saboroso
4 dentes de alho amassados – intensidade no tempero
2 cebolas médias picadas – aroma e sabor adocicado
½ xícara de suco de limão (120 ml) – ajuda a marinar e amaciar a carne
½ xícara de vinho branco seco (120 ml) – traz acidez e sofisticação
3 colheres de sopa de azeite (45 ml) – dá sabor e ajuda no dourado
2 folhas de louro – toque aromático
1 colher de sopa de sal grosso – tempero principal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – realça os sabores
Alecrim fresco a gosto – erva que combina com carne suína
Equipamentos necessários
Assadeira grande com grelha (opcional)
Faca afiada
Tigela ou saco plástico grande para marinar
Papel-alumínio
Forno
Modo de preparo do Pernil Assado
Marinando a carne
Faça cortes superficiais no pernil para o tempero penetrar melhor. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o limão, o vinho, o azeite, o louro, o sal, a pimenta e o alecrim. Esfregue bem essa mistura no pernil. Cubra e deixe marinar por no mínimo 12 horas na geladeira.
Assando o pernil
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2h30 regando de vez em quando com o próprio molho.
Dourando
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até a carne ficar bem dourada por fora e macia por dentro.
Servindo
Fatie em pedaços médios e sirva acompanhado do próprio molho.
pernil de porco – Fonte/Freepik
Para um sabor ainda mais intenso, prepare a marinada no dia anterior.
Se quiser a carne mais úmida, regue o pernil com suco de laranja durante o cozimento.
Use a sobra do pernil para fazer sanduíches no dia seguinte.
Sugestões de acompanhamento
O Pernil Assado combina com arroz à grega, farofa crocante, saladas frescas, batatas assadas ou purê cremoso. Também é perfeito para acompanhar vinhos tintos leves.
Como armazenar ?
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele em porções por até 3 meses. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de caldo ou molho para manter a suculência.
Considerações finais
O Pernil Assado é um prato que une tradição, sabor e afeto. Perfeito para ocasiões especiais, ele se destaca pela maciez da carne e o aroma irresistível dos temperos. Uma das Receitas que não podem faltar em momentos de celebração em família.
FAQs
Quanto tempo deixar o pernil marinando?
O ideal é de 12 a 24 horas para absorver bem os temperos.
Posso assar o pernil sem papel-alumínio?
Sim, mas pode ressecar. O alumínio ajuda a manter a suculência.
Qual vinho combina com pernil assado?
Vinhos tintos leves como Merlot ou Pinot Noir são ótimas opções.
Como saber se o pernil está no ponto certo?
Espete a carne: se sair um líquido claro, está pronto; se for rosado, precisa assar mais.
Posso fazer pernil assado desossado?
Sim, fica mais fácil de fatiar e assa um pouco mais rápido.
Pernil Assado suculento que traz o sabor das festas e memórias de família reunida
Ingredientes
1 peça de pernil suíno com osso (aprox. 3 kg) – base da receita, suculento e saboroso
4 dentes de alho amassados – intensidade no tempero
2 cebolas médias picadas – aroma e sabor adocicado
½ xícara de suco de limão (120 ml) – ajuda a marinar e amaciar a carne
½ xícara de vinho branco seco (120 ml) – traz acidez e sofisticação
3 colheres de sopa de azeite (45 ml) – dá sabor e ajuda no dourado
2 folhas de louro – toque aromático
1 colher de sopa de sal grosso – tempero principal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – realça os sabores
Instruções
Equipamentos necessários
Assadeira grande com grelha (opcional)
Faca afiada
Tigela ou saco plástico grande para marinar
Papel-alumínio
Forno
Modo de preparo do Pernil Assado
Marinando a carne
Faça cortes superficiais no pernil para o tempero penetrar melhor. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o limão, o vinho, o azeite, o louro, o sal, a pimenta e o alecrim. Esfregue bem essa mistura no pernil. Cubra e deixe marinar por no mínimo 12 horas na geladeira.
Assando o pernil
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2h30 regando de vez em quando com o próprio molho.
Dourando
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, até a carne ficar bem dourada por fora e macia por dentro.
Servindo
Fatie em pedaços médios e sirva acompanhado do próprio molho.
Para um sabor ainda mais intenso, prepare a marinada no dia anterior.
Se quiser a carne mais úmida, regue o pernil com suco de laranja durante o cozimento.
Use a sobra do pernil para fazer sanduíches no dia seguinte.
Sugestões de acompanhamento
O Pernil Assado combina com arroz à grega, farofa crocante, saladas frescas, batatas assadas ou purê cremoso. Também é perfeito para acompanhar vinhos tintos leves.
Como armazenar ?
Guarde as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele em porções por até 3 meses. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de caldo ou molho para manter a suculência.
Considerações finais
O Pernil Assado é um prato que une tradição, sabor e afeto. Perfeito para ocasiões especiais, ele se destaca pela maciez da carne e o aroma irresistível dos temperos. Uma das Receitas que não podem faltar em momentos de celebração em família.
FAQs
Quanto tempo deixar o pernil marinando?
O ideal é de 12 a 24 horas para absorver bem os temperos.
Posso assar o pernil sem papel-alumínio?
Sim, mas pode ressecar. O alumínio ajuda a manter a suculência.
Qual vinho combina com pernil assado?
Vinhos tintos leves como Merlot ou Pinot Noir são ótimas opções.
Como saber se o pernil está no ponto certo?
Espete a carne: se sair um líquido claro, está pronto; se for rosado, precisa assar mais.
Posso fazer pernil assado desossado?
Sim, fica mais fácil de fatiar e assa um pouco mais rápido.
