O peixe no molho vermelho é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente em regiões litorâneas, onde o consumo de peixe fresco é tradição. Com um molho encorpado de tomate, cebola, alho e pimentões, ele realça o sabor delicado do peixe e cria uma refeição saborosa e reconfortante. É perfeito para servir com arroz branco, pirão ou farofa.
Vale a pena preparar porque é simples, nutritivo e pode ser feito com diferentes tipos de peixe, desde filés até postas, tornando-se uma receita versátil para qualquer ocasião.
Quais são os ingredientes necessários para preparar o peixe no molho vermelho?
- 1 kg de peixe em postas ou filés (pescada, tilápia, cação ou badejo)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de dendê (opcional, para um toque mais marcante)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 4 tomates maduros picados (ou 2 latas de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde e coentro picados a gosto
O ideal é usar peixes frescos e firmes, que resistam bem ao cozimento no molho. O coentro é opcional, mas é muito tradicional em receitas do litoral nordestino.
Como é o modo de preparo passo a passo?
- Tempere o peixe com limão, sal e pimenta. Reserve por 20 minutos.
- Em uma panela larga, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione os pimentões, os tomates e o extrato de tomate, refogando até que os tomates comecem a desmanchar.
- Coloque a água, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Disponha as postas ou filés de peixe sobre o molho, tampe a panela e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, sem mexer demais para não quebrar o peixe.
- Finalize com cheiro-verde e coentro antes de servir.
Um segredo é não mexer muito o peixe depois que estiver no molho, para evitar que ele se desfaça. Caso prefira, pode adicionar leite de coco para deixar o molho mais cremoso e com sabor mais intenso.
Café da Manhã: não é comum nesse horário, mas pode aparecer em um brunch especial acompanhado de pães rústicos.
Almoço/Lanche da tarde: o peixe no molho vermelho combina perfeitamente com arroz branco soltinho, pirão feito com o caldo do molho e salada fresca de folhas.
Jantar/Noite: pode ser servido com purê de batata, farofa de banana ou até cuscuz nordestino, criando uma refeição completa e saborosa.
Para harmonizar, vinhos brancos leves, sucos cítricos ou cervejas suaves equilibram os sabores do prato.
O molho vermelho à base de tomate é muito usado em receitas com peixe porque realça o sabor delicado da carne sem escondê-lo. Além disso, sua acidez ajuda a equilibrar a gordura natural de alguns peixes. Essa combinação simples e saborosa se popularizou em diversas cozinhas do mundo, do Mediterrâneo ao litoral brasileiro, tornando-se um clássico atemporal.
Prepare o peixe no molho vermelho em casa e leve à mesa uma receita caseira, cheia de sabor e tradição!