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Fica divinal esta receita de carne de porco à Alentejana e sai sempre bem.
A carne de porco à Alentejana é um dos maiores clássicos da nossa cozinha. Carne bem temperada e dourada, amêijoas frescas cheias de mar, batatas fritas estaladiças e coentros a perfumar tudo.
Ingredientes:
- 800 g de carne de porco (perna ou pá) em cubos
- 600 g de amêijoas
- 800 g de batatas para fritar
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 150 ml de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
- Óleo para fritar
- Limão q.b. (opcional)
Preparação:
- Coloca as amêijoas em água com sal durante pelo menos 1 hora para largarem a areia. Lava bem e reserva.
- Coloca a carne numa taça com o alho, louro, vinho branco, massa de pimentão, sal e pimenta. Envolve bem e deixa marinar pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor).
- Descasca as batatas, corta em cubos e frita em óleo quente até ficarem douradas. Escorre e reserva.
- Num tacho largo ou frigideira funda, aquece um fio de azeite. Junta a carne escorrida da marinada e deixa fritar até ficar bem dourada. Se necessário, junta um pouco da marinada para ajudar a cozinhar.
- Quando a carne estiver quase pronta, junta as amêijoas. Tapa o tacho e deixa cozinhar até abrirem.
- Junta as batatas fritas, envolve delicadamente e polvilha com coentros frescos. Se gostares, rega com umas gotas de limão.
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