O empadão de frango é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, perfeito para um almoço em família, lanche da tarde ou até para vender. Sua massa leve e amanteigada contrasta perfeitamente com o recheio cremoso e bem temperado, tornando essa receita uma verdadeira campeã de sabor e conforto. Além de delicioso, é um prato versátil e fácil de preparar.
Como surgiu o empadão de frango?
O empadão de frango tem suas raízes na tradição portuguesa das tortas salgadas, mas ganhou identidade própria no Brasil. A versão brasileira evoluiu com o uso de ingredientes locais e ganhou popularidade nas padarias, festas e mesas familiares. Ao longo dos anos, tornou-se um clássico presente em diferentes regiões do país, especialmente nas festas de fim de ano, aniversários e almoços especiais.
Quantas calorias tem empadão de frango?
Uma porção média de empadão de frango (150g) possui aproximadamente 350 calorias, variando de acordo com os ingredientes utilizados na massa e no recheio.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Torta salgada (empadão)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1h10
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 350 calorias
Ingredientes do Empadão de Frango
Para a Massa
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – base da massa
- 200g de manteiga gelada em cubos – garante textura macia e amanteigada
- 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar – dá liga e cor à massa
- 1/2 xícara (chá) de água gelada (aproximadamente) – ajuda a dar o ponto na massa
- 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
Para o Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – para refogar
- 1 cebola média picada – base do sabor
- 2 dentes de alho picados – aromatiza o recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados (aproximadamente 700g) – protagonista do recheio
- 2 tomates picados, sem sementes – adicionam umidade e sabor
- 1/2 xícara (chá) de milho verde – opcional, para textura
- 1/2 xícara (chá) de ervilha – opcional, para frescor
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso – deixa o recheio mais cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – temperos essenciais
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para a massa
- Panela média para o recheio
- Colher de pau ou espátula
- Forma de torta ou refratário (preferencialmente fundo removível)
- Rolo de massa (opcional)
- Pincel de cozinha para a gema
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal com as mãos até formar uma farofa. Adicione o ovo e, aos poucos, a água gelada até dar o ponto de massa homogênea e maleável. Embale em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparando o Recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione o frango desfiado, os tomates, milho, ervilha e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, acerte o sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar antes de rechear a massa.
Montando o Empadão
Divida a massa em duas partes. Abra uma delas e forre o fundo e as laterais da forma. Coloque o recheio frio. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, selando bem as bordas. Faça furinhos com um garfo ou corte uma pequena cruz no centro. Pincele com a gema de ovo.
Assando
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar na hora de abrir
- O recheio deve estar frio antes de colocar na massa, para evitar que ela murche
- Pode adicionar queijo ralado na massa para um sabor ainda mais especial
- Use requeijão firme ou creme de ricota para um recheio mais estável
Sugestões de Acompanhamento
O empadão de frango é bastante completo, mas pode ser acompanhado por:
- Salada verde com molho de iogurte
- Arroz branco simples
- Vinagrete de cebola roxa e tomate
- Suco natural ou refrigerante leve
Como Armazenar
Depois de assado, conserve na geladeira por até 5 dias, em pote com tampa ou coberto com plástico filme. Para congelar, o ideal é congelar o empadão cru, já montado, por até 3 meses. Para assar, leve diretamente ao forno sem descongelar.
Considerações finais
O empadão de frango é aquele tipo de receita que agrada a todos, seja em ocasiões especiais ou na rotina. Com massa macia e recheio bem temperado, é uma excelente opção para servir com estilo e sabor. Agora que você sabe o passo a passo completo, experimente preparar em casa e surpreenda a família com esse clássico irresistível!
FAQs
Posso fazer com massa de liquidificador?
Pode sim! A versão de liquidificador é mais prática e rápida, mas fica com textura diferente, mais próxima de uma torta.
Posso congelar o empadão pronto?
Sim, mas o ideal é congelar antes de assar. Assado também pode ser congelado, mas pode perder parte da crocância ao reaquecer.
Posso substituir o requeijão?
Sim! Pode usar creme de leite, cream cheese ou até um pouco de catupiry, dependendo da cremosidade desejada.
Qual o melhor tipo de forma para assar empadão?
A forma com fundo removível facilita muito na hora de desenformar e serve melhor para apresentações mais bonitas.
Posso fazer mini empadões com essa receita?
Sim! Basta dividir a massa e o recheio em forminhas menores, mantendo o mesmo processo e ajustando o tempo de forno.